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鹵是冷菜制作中很廣泛的烹調(diào)方法

鹵味菜以家禽、家禽內(nèi)臟及野味

部分的水產(chǎn)品還包括蔬菜如藕片

豆干、花生豆腐為主要原料

鹵味菜肴的特點(diǎn)：熱制冷吃

成品以色美肉香、味純而見長

鹵制品取料廣、品種多、制作簡便

易存放，熟食店、酒店、餐廳、食堂

及家庭都喜歡做

適用領(lǐng)域比較廣泛

鹵味菜中的鹵汁

無論是紅鹵水還是白鹵水

都離不開香料

做鹵菜

異味較重的食材要分鍋

豆制品也要分鍋

潮州鹵水、吳山貢鵝、瘋狂烤豬蹄、0成本鹵水、川鹵、鹵豬蹄、鹵豬頭肉、鹵牛肉，無數(shù)名學(xué)員滿意而歸，看看學(xué)員現(xiàn)場反應(yīng)【沒白來，回去就能落地，這個(gè)鹵豬蹄的味道是我吃過很好吃的豬蹄，鹵豬頭肉的顏色真好看，鹵牛肉顏色漂亮，回去供不應(yīng)求，魚豆腐顏色好、味道層次感強(qiáng)，回味無窮，味道很香、很厚重。金錢肚口感特別脆、味道特別香】

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