川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵菜技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。

選擇鹵菜作為投資創(chuàng)業(yè)項目很劃算，只要學會了其中的制作技術(shù)跟配方，其余的就很方便了。不僅是進貨渠道還是店鋪選址等都很方便，也不需要大量的啟動資金。一般的推車經(jīng)營，投資4000-5000元左右就可以賣熟食鹵菜了。

我想學鹵菜該去哪里，學鹵菜涼菜技術(shù)培訓到無錫華廚。餐飲小吃培訓機構(gòu)長期提供鹵菜技術(shù)培訓，（報名就送涼拌菜技術(shù)哦），隨到隨學，包教包會，學習內(nèi)容如下，歡迎閱讀：

一：培訓品種

學習鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報名鹵菜項目，可以免費教您制作《涼拌菜》。

二：培訓內(nèi)容

1、學習配料煲鹵水。

2、學習鹵水的調(diào)味。

3、學習處理、腌制各類原料。

4、學習炒糖色。食為天堅決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。

5、學習各類原料的鹵制過程和鹵制時間。

6、學習鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

7、學習將鹵好的各類原料：切制、涼拌。

有人說:“勤勞可以致富".但是我想說的是:“勤勞未必能致富"!現(xiàn)實生活中那些每天為工作勞碌奔波的打工者.有誰致富了?還有很多同樣執(zhí)著.同樣兢兢業(yè)業(yè).辛苦付出的創(chuàng)業(yè)者.但終還是無法獲得成功.原因何在?是個人條件不好?個人能力不強?社會關(guān)系不好?抑或是自身經(jīng)驗不足?其實這些都不是影響成功的關(guān)鍵因素.現(xiàn)代成功學告訴我們.一個人要想獲得大的成功.必須受外部環(huán)境所影響.這里說的外部環(huán)境其實就是機遇!還是有句話說得好:“成功不是努力.而是抉擇!

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