品質(zhì)：上等的烤鴨烤制出后，外形美觀，豐盈飽滿。皮色鮮艷呈棗紅，像綢緞般光潔。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盤(pán)中有“鏗鏘有力”之音。皮下肌肉間的脂肪熔化能透滲到肌肉纖維里面，吃起來(lái)皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴。

鐵板烤鴨是由數(shù)十種香辛調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)配方秘制加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用旋轉(zhuǎn)式烤鴨爐、電或氣加熱爆烤出爐，觀賞效果，色香味俱全，堪稱(chēng)烤鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是爆烤鴨的較大特點(diǎn)。采用標(biāo)準(zhǔn)配方秘制加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用旋轉(zhuǎn)式烤鴨爐、電或氣加熱爆烤出爐，觀賞效果，色香味俱全，堪稱(chēng)烤鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是爆烤鴨的較大特點(diǎn)。

北京烤鴨的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.對(duì)于鴨子的選擇

2.鴨子的處理要點(diǎn)

3.鴨子的腌制技巧

4.鴨子的腌制處理

5.烤鴨爐的使用方法

6.烤鴨的火候 上色控制技巧

7.醬料的核心秘制配制

.

全程都是師傅手把手教你，實(shí)踐操作，直到學(xué)好學(xué)會(huì)為止哦

北京烤鴨種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門(mén)里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。此后，全聚德的跑堂一見(jiàn)到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料。

現(xiàn)在報(bào)名還可以享受免費(fèi)提供吃住喔，包學(xué)會(huì)為止，可終身享受免費(fèi)復(fù)習(xí)，三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，一人學(xué)費(fèi)兩人學(xué)習(xí)?。。?/span>

凡是撥打本機(jī)號(hào)碼劉老師學(xué)項(xiàng)目有驚喜哦】

想要咨詢更多小吃項(xiàng)目都可以隨時(shí)咨詢我哦

可欣餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢?nèi)耍簞⒗蠋?/span>（微信與手機(jī)同號(hào)）

劉老師電話：1*8*5*8*1*0*1*1*9*8*0（微信與手機(jī)同號(hào)）

地址:重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號(hào)山河大廈4樓重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

上哪兒可以學(xué)到正宗的烤鴨技術(shù)配方？想學(xué)習(xí)烤鴨的做法，就到可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校，可欣餐飲培訓(xùn)是一家專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校，來(lái)到這里，老師手把手教學(xué)，百分百實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止！我們學(xué)校的老師是從較基本的開(kāi)始教，老師會(huì)毫無(wú)保留的把技術(shù)和配方教給你的，手把手教學(xué)，理論加實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)期不限制，直到學(xué)會(huì)為止。畢業(yè)以后做餐