貴陽羊肉粉哪里可以培訓(xùn)

遵義羊肉粉的名望早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品味過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分積極。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每當(dāng)冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個(gè)冬季都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作"米線")。其做法是:先將羊肉燉好，再將米粉在開水鍋里燙三次，除掉米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后參加純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱火朝天，香氣撲鼻，十分誘人。

吃羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜愛選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，由于這一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除掉肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少量冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

1. 煮肉和熬湯方法的掌握。

2. 油辣子和炸脆辣子的方法。

3. 加工羊雜方法的各種除水，清洗炒制技巧。

4. 泡菜制作方法及掌握炮制的時(shí)間。

5. 教簡易鹵水的制作方法和保養(yǎng)方法。

優(yōu)惠政策；

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