貴陽臭豆腐哪里可以培訓(xùn)

相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會(huì)館中，欲返歸故鄉(xiāng)，交通不便，旅費(fèi)皆無，欲在京攻讀，預(yù)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)。無奈，只得在京暫謀生計(jì)。王致和的家庭原非賦有，其父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊，王致和年少曾學(xué)過做豆腐，所以便在安徽會(huì)館附近租借了幾間房，置辦了一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時(shí)值夏日，有時(shí)賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不甘心扔掉。他苦思對(duì)策，就將這些豆腐切成小塊，稍加暴曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來，之后歇伏歇業(yè)，專心攻讀，漸漸地便把此事忘了。

秋風(fēng)颯爽，王致和又重操起了舊業(yè)，再做豆腐來賣。突然想起那缸腌制的豆腐，急忙翻開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口測(cè)驗(yàn)，覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。送給鄰里品味，都稱贊不已。王致和屢試不中，只得棄學(xué)經(jīng)商，按以前試做的方法加工起臭豆腐來。此物價(jià)格低廉，能夠佐餐下飯，適宜收入低的勞動(dòng)人食用，所以漸漸翻開銷路，生意日漸興隆。后經(jīng)曲折籌集，在延壽街中心路西置辦了一所鋪面房，自產(chǎn)自銷，批零兼營(yíng)。據(jù)其置辦房子的契約所載，時(shí)為康熙十七年冬。從王致和發(fā)明了的臭豆腐今后，又經(jīng)多次改善，逐漸探索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮殿。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅觀，按其青色方正的特色，取名"青方"。

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