貴陽哪里可以學(xué)壽司

壽司是一種日本傳統(tǒng)美食。日本古代時(shí)分的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經(jīng)演變形成如今的壽司。"壽司"在日本古代寫作"鮨"(すし)，原本是咸魚的意思。"壽司"這一稱謂，是由于在祝賀的酒席上，「すし」被大家極力稱贊，認(rèn)為是"掌管壽命"的事物，所以就作為「すし」的假借字從江戶晚期開始使用。

歷史；

日文中的"鮨"是指生魚片，中文古漢語的"鮨"是指小火熬成的魚醬。

我國(guó)辭典《爾雅·釋器》，其間記載"肉謂之羹，魚謂之鮨。"意指肉醬叫羹(也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ)，而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨(音"ㄧˋ")。

日文中的"鲊"是指米卷裹生魚片(主要是三文魚或金槍魚)，中文古漢語的"鲊"則是一種米拌熟魚粒，后引入高句麗的米拌魚段、米拌魚餅，所以在后漢即往后時(shí)期，"鲊"也指一種米拌魚餅。

劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載"鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。"意指鲊滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。

漢字傳入日本初期，日本加進(jìn)自己對(duì)漢字的了解，將日本的一些食物用與之含義附近或相異的漢字來替代，所以日本的"Sushi"就變成了"鲊"，"Sashimi"就變成了"鮨"。

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