貴陽燴飯哪里可以培訓

燴飯是一種食物，也就是巴渝人常說的"懶飯"，在某些地方又稱為"燴飯"引。這種飯歷史悠久，據(jù)傳早起源于漢代，其創(chuàng)制發(fā)明者為樓護。

"燴飯"容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、鹵菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。

說來也怪，日日吃粗茶淡飯者或許想吃的就是山珍海味，而頓頓吃山珍海味者卻又想吃粗茶淡飯。身為高官的樓護，"天上飛的除了飛機、水里游的除了潛艇"之外，哪樣都吃過了，"口厭滋味"便屬情理中事。偶然，他靈機一動想出了一個十分新穎而奇特的烹飪方法--"乃試合五侯所餉之鯖而食"，即把五侯贈送給他的魚、肉之類混合在一起燴了吃，有時還加些飯進去一起燴。如此這般，滋味居然特別鮮美。"燴飯"便從此流傳開來。

樓護，字君卿，齊魯(今山東)人氏，少年時代曾廣讀醫(yī)書，年輕時做過京兆吏，后來還做過諫大夫、天水太守等官職。此人特別善于言辭，深得被世人稱為"五侯"的漢成帝之母舅王潭、王根、王立、王商、王逢等人的賞識，他常去"五侯"各家串門，交往甚密。"每旦，五侯家各遺餉之"(各家常送些好吃的東西給他)。

古往今來，何以會有那么多人鐘情"燴飯"呢?原由很難一言概之，首要的不外乎以下幾方面:首先是滋味鮮美。"燴飯"容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、鹵菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。這樣燴出來的飯菜，比起任何一種獨自的飯菜，滋味豐盛得多，屬集眾味于一鍋的好菜美味;其次是營養(yǎng)足夠。國人的飲食講究"三素一葷"，所謂"三素"，即指谷物類、蔬菜類以及果品類食物。而"一葷"則是指肉類食物。

一般，"燴飯"中至少包含了"兩素一葷"，營養(yǎng)充足，底子契合國人的飲食原則;此外，"燴飯"的底子資料是剩飯剩菜，剩飯剩菜哪家沒有?若在家中待客辦家宴，飯菜會剩得更多，除了那些蛻變變味的飯菜外，其余的都可以用來做"燴飯"，這契合國人節(jié)省持家的傳統(tǒng)習氣。還有尤為重要的一點，那就是"燴飯"制作簡便。飯是現(xiàn)成的剩飯，菜是現(xiàn)成的剩菜，若剩菜中有湯菜，做"燴飯"時連水也無需再加了。這一點或許更是作業(yè)繁忙者喜愛美味的原因吧。

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