貴陽生榨粉哪里可以培訓(xùn)
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將干粉用冷水泡軟備用。
3、煮開一鍋水,把泡軟的粉放到鍋里煮熟。
4、炒鍋燒熱,把肉下到鍋里用小火漸漸煸出豬油,參加姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫蘇調(diào)味做成肉醬備用。
6、生菜洗凈后切碎,燙熟放在碗底,上面放上煮熟的榨粉。
7、上層放上肉醬。
8、淋入加熱的高湯即可。
生榨粉是經(jīng)過發(fā)酵的,酸酸餿餿是生榨粉獨(dú)特的味道,如果不習(xí)慣或找不到生榨干粉,可以用米線或面條來代替。其實(shí),豉膏是生榨粉可選的一種配料,但我發(fā)覺用來炒肉丁,可以增加肉丁的風(fēng)味,效果更好。豉膏非常咸,不可多用,一點(diǎn)點(diǎn)即可。拌勻開吃,又咸又酸又香。
南寧的生榨粉通過發(fā)酵,有一種天然的酸酸餿餿的滋味,像泔水味,這種泔水味便是生榨粉的精粹,正如南寧的酸筍相同,有人說是酸香,有人非要說是酸臭,但無論是酸香還是酸臭,關(guān)于南寧土著來說,這種天然的酸爽才是心頭大愛。無獨(dú)有偶,走南聞北見多識廣的宗教師,每次到南寧都要請我?guī)コ砸煌胩焯烊簧烧?,他覺得這種不通過任何加工,現(xiàn)吃現(xiàn)榨的粉,很對他吃面的腸胃。
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