貴陽腸旺面技術(shù)培訓(xùn)

腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食，始于晚清。在貴州很多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特征?！澳c”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉利。出國在外，思鄉(xiāng)念吃食，買不到就自己做啦！自己做的油少些，要是回去貴州吃紅油肯定滿滿！比較惋惜的是這次沒來得及提前制造脆哨，用花生替代的。

腸旺面是貴州貴陽的特色有名食物。早始創(chuàng)于晚清。據(jù)說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案樹立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質(zhì)量不斷提高，終在貴陽賣出了名氣，一直到現(xiàn)在都是貴州公民喜歡的早餐品種之一。

流程；

1. 腸旺面的制作核心，就是熬制高湯和臊子，以及小料佐料的加工方法和調(diào)制比例。

法，主料肉食海鮮拼盤考究的刀工，和炸香酥的關(guān)鍵技術(shù)（一般幾十塊一套，高端點(diǎn)的可以做幾百上千塊一套的過橋米線那就選材不同而制作方法相同）。

1、香料的認(rèn)識(shí)

2、香料的處理

3、高湯熬制

4、紅油熬制

5、腸子加工

6、脆哨制作

7、血旺加工

8、面湯熬制

9、鹵雞蛋、鹵豆腐制作(包括鹵水)

10、泡菜制作

11、大排制作

12、辣椒的制作

13、面條煮制(包含面條制作)

優(yōu)勢(shì)；

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。所有小吃項(xiàng)目都來源于名小吃發(fā)源地，師傅都是當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)過來的師傅，對(duì)當(dāng)?shù)孛〕匝芯渴畮啄晟踔炼畮啄?，?shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)都是經(jīng)過考核測(cè)試上崗，味道正宗地道。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、 在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

6、對(duì)所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)實(shí)現(xiàn)您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！

7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。

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