首先，酒糟埋藏酒作為茅臺鎮(zhèn)酒的一種新產品，其以茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒技藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯至少三年，精心勾兌等工序釀成

其次，將包裝后的酒放入發(fā)酵池中，整齊擺放的酒壇被酒糟完全覆蓋后，酒糟中的微生物群和酒窖泥中微生物的代謝產物開始對酒的風味產生影響，酒糟埋藏酒主要利用優(yōu)良酒糟中含有的酵母菌和己酸菌，讓埋藏成品白酒在長期的埋藏過程中發(fā)酵淳化，從而改善酒體老熟及香味口感。

然后，相對于茅臺鎮(zhèn)酒的傳統(tǒng)窖藏方式來看，這種新的窖藏方式有著其獨特的貯藏作用，可能像酒糟埋藏酒說的那樣在，真的能夠起到改善酒體老熟及香味口感的用途。但也可能酒糟的把控不當，讓酒與發(fā)霉的酒糟發(fā)生質變也不無可能