舊金山市長李孟賢盛贊中國茅臺(tái)：宣布每年11月12日為舊金山“茅臺(tái)日”

舊金山當(dāng)?shù)貢r(shí)間12號(hào)晚，貴州茅臺(tái)在舊金山市政廳舉辦茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬金獎(jiǎng)慶典活動(dòng)。舊金山市市長李孟賢到會(huì)祝賀并發(fā)表熱情洋溢的演講。

“100年前，就在我們這座城市，茅臺(tái)酒榮獲了巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)頒發(fā)的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)??！彼f，100年前，人們欣喜地認(rèn)識(shí)了茅臺(tái)這種適合用于慶祝的烈性酒。而100年后的今天，我們借此機(jī)會(huì)慶祝這段歷史，因?yàn)槊┡_(tái)酒不僅僅是一種飲品！這款用于慶典的烈酒代表著傳統(tǒng)和歷史，彰顯出非凡的釀制工藝和美妙的品鑒過程。

李孟賢說:“無論在哪里，只要有中國人，就一定會(huì)有茅臺(tái)酒。因?yàn)榘ㄅf金山在內(nèi)的全世界都認(rèn)可中國人的貢獻(xiàn)……全球各地的華人都會(huì)在各種場合品飲茅臺(tái)，慶賀紀(jì)念?！?

“回望茅臺(tái)百年歷史，大家相聚舊金山，品鑒這款美酒，我借此機(jī)會(huì)向袁仁國先生表達(dá)我們對茅臺(tái)酒的贊賞。”演講快要結(jié)束時(shí)，李孟賢動(dòng)情地宣布：“就在這100年后的今天，我，舊金山首任華人市長在此宣布，這個(gè)日子成為舊金山的‘貴州茅臺(tái)日’。”

茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 [1-3]

茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 [8]

茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

裝茅臺(tái)酒用的酒瓶，初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號(hào)。后曾一度改為微扁長方形酒瓶。民國四年（1915年）以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國后，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實(shí)大方。