無論是藝術(shù)品還是名酒，對中國傳統(tǒng)的熱捧是近年來國內(nèi)收藏市場的“主旋律”。 然而，將茅臺酒等作為收藏品，既要多做功課，更要保持理性。“風(fēng)光無限”的茅臺酒也潛存風(fēng)險。
首先，拍賣市場初具雛形，未形成價值體系。洋酒國際拍賣市場是成熟門類，倫敦國際紅酒交易所針對不同品種和品系的紅酒，會公布相應(yīng)價值標(biāo)準(zhǔn)，作為投資者參考。茅臺酒雖不像書畫那樣贗品較多，但也有假的，主要集中在上世紀(jì)90年代以后的新酒。而且，行業(yè)相關(guān)鑒定標(biāo)準(zhǔn)沒有出臺，只能通過外包裝細(xì)節(jié)和年代來綜合判定一瓶酒的市場價值。
其次，缺乏變現(xiàn)渠道。華夏典當(dāng)行首席藝術(shù)品評估師胡平認(rèn)為，高端白酒已經(jīng)成為了投資品，但除了拍賣和個別典當(dāng)行可以變現(xiàn)，這些白酒不知道該流向何處。
另外，長期儲藏是大難題。上海市釀酒專業(yè)協(xié)會秘書長吳建華認(rèn)為，酒的儲藏對儲藏環(huán)境要求頗高，是在恒溫恒濕的環(huán)境下，忽干忽濕忽冷忽熱的環(huán)境都會對酒質(zhì)造成影響，普通購買者很難提供這樣的儲藏條件。茅臺酒是白酒，只要是白酒都會揮發(fā)。國內(nèi)酒瓶制造工藝還不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶變成半瓶就沒有收藏價值了。極個別茅臺酒收藏者收藏了多年茅臺酒，認(rèn)為到了自己的心理價位可以拿出來拍賣了，其實酒本身并沒有這么大價值了。
水是酒的根基，好的水能釀出好的酒，合肥禮品回收告訴您水在酒中到底扮演怎樣的角色，以及怎樣去尋找好的水源：
摘要：水是茅臺酒的根基之重
由于如此， 自然資源與環(huán)境的維護(hù)在茅臺集團(tuán)看來，與自個傳承數(shù)百年的釀酒工藝具有相同主要的位置，都需求長期不懈的進(jìn)行維護(hù)。在茅臺酒廠的一個制酒車間，車間主任周向友通知咱們，水是茅臺酒出產(chǎn)為關(guān)鍵的一環(huán)之一。他地點的車間擔(dān)任將高粱和水一同進(jìn)行蒸餾，并通過存放來進(jìn)一步發(fā)酵，然后確保茅臺酒共同的口感。而他介紹，茅臺酒廠共有25個制酒車間，每個車間有大概25個班組。周向友介紹道，一個班組每個月出產(chǎn)所需求運用的水大概在600噸擺布，其間絕大多數(shù)水是通過循環(huán)處理而可以得到屢次運用。一起他還表明，釀造一噸茅臺大概需求60噸水和5噸高粱，這也充分說明了杰出水質(zhì)對茅臺酒出產(chǎn)的主要性。但是對于水質(zhì)的維護(hù)，則是一向艱巨而又綿長的進(jìn)程，充滿了應(yīng)戰(zhàn)與艱難。本年一月，一名居住在赤水河支流鹽津河的鄉(xiāng)民，曾向中國日報的記者提起過他們所見證的河水的污染，以及近些年所發(fā)作的變化?！霸陉傥艉荛L一段時間里，河水并沒有咱們兒時那樣明澈?！?7歲的陳林回憶說，曩昔有些居民曾直接向河水中排放日子廢物。而在茅臺鎮(zhèn)有著10年工作經(jīng)歷的楊浦樹則表明，曩昔許多公司也從前直接向河水中排放廢物。
為了維護(hù)赤水河這條“美酒河”，這些年來貴州省政府以及茅臺酒廠采取了一系列辦法，來確保排污得到管理和防治，讓赤水河回到曩昔的明澈。茅臺酒廠從本身做起，以身作則在本地締造并投入運用了三個工業(yè)廢水處理基地。此外，公司董事長袁仁國還表明：“為了維護(hù)水質(zhì)以及環(huán)境質(zhì)量，茅臺集團(tuán)從2014年開始，將每年投入5000萬元來用于赤水河流域生態(tài)維護(hù)，并在將來十年內(nèi)堅持下去。
白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
1. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。北京回收老酒了解到清香型酒的特點是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。
2. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究，茅臺酒成分已達(dá)66種之多，其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。
3. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。北京回收煙酒介紹說麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
4. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
5. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，北京回收茅臺酒介紹說小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。
收藏什么度數(shù)的茅臺酒？
貴州茅臺酒主要有53度、43度和38度三種，即便是新酒，53度的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過43度、38度。為什么呢？53度時水分子和酒精結(jié)合得，有一個的實驗：酒精和水混合的時候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起來體積應(yīng)該是103.77ml，但是實際上剛好是100ml，3.77ml“消失”了。長期收藏都會有“跑酒”的現(xiàn)象，這“跑”的其實就是酒精，本來就偏淡的低度酒，收藏時間長了，不論是口感還是價值，都一般。