貴州茅臺酒很多人喜歡,為什么有這么多人喜歡呢,他是有自己的特點的,比如"窖香濃郁、入口醇和,清冽甘爽、綿柔醇厚、后味較長",并且被稱為國酒。下面就詳細和大家一起來說說。
一、濃香的口感貴州茅臺酒品質,口感出眾.貴州茅臺酒具有"窖香濃郁、入口醇和,清冽甘爽、綿柔醇厚、后味較長"等特點.酒精度在52°~54°之間,喝了喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神等,它的香氣成分達110多種,飲后的空杯,長時間余香不散.
二、精湛的工藝貴州茅臺酒傳承濃香型白酒千年的釀造工藝精髓,貴州茅臺品牌白酒以優(yōu)質高粱為料,上等小麥制曲,利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候,赤水河水的水質和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,以窖藏多年的濃香經(jīng)典白酒和勾兌師的靈韻與巧合調配而成.酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典范
茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。
如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質,難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點,通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質,使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。
隨著貯藏時間的延長,還增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果,陳釀結束后,還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調配融匯,才能勾兌后的成品茅臺酒。
此外,所有的白酒都忌紫外線直接照射,茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香,使得其具有了極大收藏價值,也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎。
俗話說,“亂世黃金,盛世收藏”,中國經(jīng)濟的發(fā)展也推動了民間收藏熱的升溫。除了一些文化藝術收藏品外,高端白酒也成為許多愛酒人士的收藏選擇。那么,中國白酒不止一種,哪一種更適合收藏?我們的答案是醬香型白酒。
這個結論得自收藏行為的終目的。對于一個白酒收藏者而言,其所收藏白酒的終歸宿一般有兩個:一種是自己飲用,一種是出手。要自己飲用的話,必然要求酒質耐得住時間的考驗,多年下來,酒香如舊,或者更顯醇厚。
而若要將藏酒出手,也有兩種方向,一是饋贈親友,另一個則是用于交易。
如果是用于交易,那么自然要求藏酒能夠保質保值,才有更大的升值空間。
若是用來饋贈親友,無論他們是飲用還是收藏,酒的品質都是關鍵,能保質多年而不墜的,在我國琳瑯滿目、各種香型的白酒品類中,只有醬香型白酒,才符合這一要求。茅臺酒是醬香型白酒的典范,自然在保質保值方面,不遑多讓。
收藏什么度數(shù)的茅臺酒?
貴州茅臺酒主要有53度、43度和38度三種,即便是新酒,53度的口感遠遠超過43度、38度。為什么呢?53度時水分子和酒精結合得,有一個的實驗:酒精和水混合的時候,53.94ml的酒精加上49.83ml的水,加起來體積應該是103.77ml,但是實際上剛好是100ml,3.77ml“消失”了。長期收藏都會有“跑酒”的現(xiàn)象,這“跑”的其實就是酒精,本來就偏淡的低度酒,收藏時間長了,不論是口感還是價值,都一般。