無論是藝術(shù)品還是名酒，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的熱捧是近年來國(guó)內(nèi)收藏市場(chǎng)的“主旋律”。 然而，將茅臺(tái)酒等作為收藏品，既要多做功課，更要保持理性?！帮L(fēng)光無限”的茅臺(tái)酒也潛存風(fēng)險(xiǎn)。 首先，拍賣市場(chǎng)初具雛形，未形成價(jià)值體系。洋酒國(guó)際拍賣市場(chǎng)是成熟門類，倫敦國(guó)際紅酒交易所針對(duì)不同品種和品系的紅酒，會(huì)公布相應(yīng)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，作為投資者參考。茅臺(tái)酒雖不像書畫那樣贗品較多，但也有假的，主要集中在上世紀(jì)90年代以后的新酒。而且，行業(yè)相關(guān)鑒定標(biāo)準(zhǔn)沒有出臺(tái)，只能通過外包裝細(xì)節(jié)和年代來綜合判定一瓶酒的市場(chǎng)價(jià)值。 其次，缺乏變現(xiàn)渠道。華夏典當(dāng)行首席藝術(shù)品評(píng)估師胡平認(rèn)為，高端白酒已經(jīng)成為了投資品，但除了拍賣和個(gè)別典當(dāng)行可以變現(xiàn)，這些白酒不知道該流向何處。 另外，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏是大難題。上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳建華認(rèn)為，酒的儲(chǔ)藏對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求頗高，是在恒溫恒濕的環(huán)境下，忽干忽濕忽冷忽熱的環(huán)境都會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成影響，普通購(gòu)買者很難提供這樣的儲(chǔ)藏條件。茅臺(tái)酒是白酒，只要是白酒都會(huì)揮發(fā)。國(guó)內(nèi)酒瓶制造工藝還不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶變成半瓶就沒有收藏價(jià)值了。極個(gè)別茅臺(tái)酒收藏者收藏了多年茅臺(tái)酒，認(rèn)為到了自己的心理價(jià)位可以拿出來拍賣了，其實(shí)酒本身并沒有這么大價(jià)值了。

鑒定真假茅臺(tái)酒呢？ 1.看包裝彩盒。真茅臺(tái)酒外包裝盒質(zhì)地硬朗且形變恢復(fù)快，印刷質(zhì)量高，顏色均勻，光澤度好，部分文字圖案具有明顯的凹凸感?；厥盏陌b物也有此特征，但注意區(qū)別封蓋內(nèi)頁，有嚴(yán)重折痕或污染的，可能系回收。 2.看商標(biāo)和背貼。茅臺(tái)酒瓶身商標(biāo)及背貼在印刷質(zhì)量上與彩盒要求相同。 3.看酒瓶。在外部特征上，標(biāo)準(zhǔn)瓶身的底部都有注冊(cè)商標(biāo)--五星麥穗圖案，瓶底有瓶子廠的代碼。目前公司茅臺(tái)酒瓶型有四種，即HB、MB、CKK、口（即小方框），通常一箱茅臺(tái)酒里上述瓶型多只能有兩種。在燒制工藝上，瓶身均勻無雜質(zhì)，表面無金屬粉狀材料，假瓶則反之。 4.看瓶蓋。與瓶口接觸非常緊湊，左右旋轉(zhuǎn)一般無松動(dòng)、無滲漏現(xiàn)象。15年、30年、50年、80年茅臺(tái)酒在瓶頸上均有銅鎖扣，開鎖后不可還原。 5.看防偽標(biāo)。從2009年起，已在普通貴州茅臺(tái)酒上啟用新防偽標(biāo)識(shí)。啟用新防偽標(biāo)識(shí)后，不再進(jìn)行電碼防偽查詢。李春風(fēng)說，新的防偽膠帽和防偽標(biāo)簽采用水平的防偽技術(shù)，具有防偽、防剪、防回收的"三防"功能，消費(fèi)者憑肉眼可辨真?zhèn)?。其膠帽整體外觀為亞光磨砂紅色，能在強(qiáng)光下產(chǎn)生珠光效果；若使用防偽識(shí)別器進(jìn)行識(shí)別，側(cè)面順光方向，"國(guó)酒茅臺(tái)"四字和廠徽（LOGO）圖案為明亮的珠光增強(qiáng)色；從垂直方向看，膠帽頂蓋中央呈現(xiàn)出一個(gè)亞光紅色齒輪圓型圖案，中有燙金五星圖案，按動(dòng)開關(guān)后便能發(fā)現(xiàn)膠帽頂蓋表面原圖文消失，變成亮黃色，上有一至兩個(gè)黑色浮點(diǎn)，可隨帽套的轉(zhuǎn)動(dòng)在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。 6.看噴碼識(shí)別。噴碼位于瓶蓋一側(cè)，由三行數(shù)組成。行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠瓶數(shù)序號(hào)（為5位數(shù)）。三行數(shù)據(jù)具有性，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則至少有一瓶是假酒。通常，瓶蓋一開啟噴碼便被破壞，噴碼色彩明朗，點(diǎn)狀結(jié)構(gòu)均勻飽滿，無散狀現(xiàn)象。

遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺(tái)年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。 除此之外，不同批次的茅臺(tái)年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個(gè)變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺(tái)制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量。 至于為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，是為了使不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。這樣一來，許多長(zhǎng)期喝陳年茅臺(tái)酒的消費(fèi)者，不用看包裝，都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺(tái)酒，使他們真正感受到：因?yàn)槟攴莶煌?，所以品質(zhì)不同，價(jià)格當(dāng)然也不同，確實(shí)物有所值。

俗話說：“就越陳越香?！比恢挥锌酷勗臁⒔^無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺(tái)酒。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含 230 余種香氣成分， 2/3 至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。 相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。 茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。