瀘州老窖：特點(diǎn)是瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，后通過細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。 此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種 汾酒：山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名 郎酒：位于郎酒廠部右側(cè)約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間，懸掛著兩個(gè)天然酒庫——天寶洞、地寶洞，這就是儲(chǔ)藏郎酒的所在，一般白酒，貯藏期多一年，而郎酒少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物質(zhì)越少，酒更見其香，也更見其健康。天寶洞、地寶洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19度的恒溫，在洞內(nèi)貯藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳。
茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。 如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。 隨著貯藏時(shí)間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。 茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺(tái)酒。 此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。
喝酒是中國傳統(tǒng)的文化，很多人喜歡搞個(gè)小菜喝幾杯，其實(shí)這也是不錯(cuò)的生活，適當(dāng)?shù)暮染?，?duì)身體益處還是比較多的。下面一起來探討這個(gè)問題。 白酒在營養(yǎng)上的作用，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料。過去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。 因此，白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。 白酒在醫(yī)療保健方面有作用，夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。中醫(yī)用白酒疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為作用。 白酒還有有、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
貴州茅臺(tái)酒很多人喜歡，為什么有這么多人喜歡呢，他是有自己的特點(diǎn)的，比如"窖香濃郁、入口醇和,清冽甘爽、綿柔醇厚、后味較長"，并且被稱為國酒。下面就詳細(xì)和大家一起來說說。 一、濃香的口感貴州茅臺(tái)酒品質(zhì),口感出眾.貴州茅臺(tái)酒具有"窖香濃郁、入口醇和,清冽甘爽、綿柔醇厚、后味較長"等特點(diǎn).酒精度在52°~54°之間,喝了喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神等,它的香氣成分達(dá)110多種,飲后的空杯,長時(shí)間余香不散. 二、精湛的工藝貴州茅臺(tái)酒傳承濃香型白酒千年的釀造工藝精髓,貴州茅臺(tái)品牌白酒以優(yōu)質(zhì)高粱為料,上等小麥制曲,利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候,赤水河水的水質(zhì)和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,以窖藏多年的濃香經(jīng)典白酒和勾兌師的靈韻與巧合調(diào)配而成.酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典范.