如何防止跑酒、漏酒? 網(wǎng)上有很多不懂裝懂的“專家”防止跑酒、漏酒的“教學(xué)視頻”,又是生膠帶纏繞瓶口的,又是蜂蠟密封瓶口的,更有的把茅臺(tái)酒活埋于地下的。其實(shí)大可不必,貴州茅臺(tái)酒自1996年下半年引進(jìn)意大利guala公司進(jìn)口專用瓶蓋后,漏酒現(xiàn)象好得多。 密封瓶口的弊端在于,一旦有一丁點(diǎn)兒漏酒,整瓶酒的品相酒毀了,而長(zhǎng)期收藏,我們是允許有那么一丁點(diǎn)兒漏酒的。現(xiàn)在收藏茅臺(tái)酒,不用過(guò)多折騰。注意避光、防潮、恒溫(5-25度)、正立瓶口朝上、遠(yuǎn)離異味、注意衛(wèi)生即可。
1.通過(guò)什么渠道購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)酒? 盡管茅臺(tái)酒公司在防偽技術(shù)方面的投入遠(yuǎn)超同行,但是因?yàn)槊┡_(tái)酒的“天價(jià)”和稀缺,大量不法分子盯著了這塊肥肉,每年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒,可能不及市場(chǎng)消耗的一半。用來(lái)收藏的茅臺(tái)酒,一定要選擇靠譜渠道購(gòu)買(mǎi),如果三四十年后拿出來(lái)品鑒,抑或變現(xiàn),發(fā)現(xiàn)是假酒,心痛的不是錢(qián),是再也回不去的青春歲月了。首推茅臺(tái)特約經(jīng)銷商、專賣(mài)店。 2.收藏什么品種增值更快? 因?yàn)楹茈y以1499元/瓶的官方指導(dǎo)價(jià)購(gòu)買(mǎi)到普通的飛天茅臺(tái),而很多包裝更漂亮、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)的茅臺(tái)產(chǎn)品,相對(duì)貨源充足,新手在這個(gè)時(shí)候很容易走上“集郵”的不歸路。這定制、那紀(jì)念,買(mǎi)著買(mǎi)著忽然發(fā)現(xiàn)買(mǎi)不完! 茅臺(tái)酒到底出品過(guò)多少品種?沒(méi)有準(zhǔn)確的說(shuō)法,坊間傳聞是1800-2000余種,比較靠譜。新手收藏茅臺(tái),特別是家里沒(méi)有礦、沒(méi)有很多礦的普通百姓,認(rèn)準(zhǔn)普通飛天茅臺(tái)即可。如果資金比較充沛,承受風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng),也玩過(guò)一段時(shí)間茅臺(tái)酒知道深淺,當(dāng)然是收藏稀缺品類,越稀缺,越有價(jià)值。
俗話說(shuō),“亂世黃金,盛世收藏”,中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動(dòng)了民間收藏?zé)岬纳郎?。除了一些文化藝術(shù)收藏品外,高端白酒也成為許多愛(ài)酒人士的收藏選擇。那么,中國(guó)白酒不止一種,哪一種更適合收藏?我們的答案是醬香型白酒。 這個(gè)結(jié)論得自收藏行為的終目的。對(duì)于一個(gè)白酒收藏者而言,其所收藏白酒的終歸宿一般有兩個(gè):一種是自己飲用,一種是出手。要自己飲用的話,必然要求酒質(zhì)耐得住時(shí)間的考驗(yàn),多年下來(lái),酒香如舊,或者更顯醇厚。 而若要將藏酒出手,也有兩種方向,一是饋贈(zèng)親友,另一個(gè)則是用于交易。 如果是用于交易,那么自然要求藏酒能夠保質(zhì)保值,才有更大的升值空間。 若是用來(lái)饋贈(zèng)親友,無(wú)論他們是飲用還是收藏,酒的品質(zhì)都是關(guān)鍵,能保質(zhì)多年而不墜的,在我國(guó)琳瑯滿目、各種香型的白酒品類中,只有醬香型白酒,才符合這一要求。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典范,自然在保質(zhì)保值方面,不遑多讓。
1.觀好酒倒入酒杯后,酒色清澈透明;輕微晃動(dòng),酒液流動(dòng)的速度,相對(duì)于水的速度更慢。這是因?yàn)榘拙浦懈缓喾N微量元素,這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。 2.拈酒液拈動(dòng)在手指間,感覺(jué)絲滑帶澀,類似拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué),則為好酒。因?yàn)榫品肿颖砻姘粚吁セ锉∧ぃ@層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成,使酒液手感變得絲滑澀仄,有拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)。 3.溢倒入干凈酒杯,張力十足,可溢出酒杯一成。為什么會(huì)這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體,絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。 4.滲酒滴在紙巾上,酒液略緩慢地均勻暈開(kāi),周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同,散開(kāi)的速度也不同。 而酒液經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期密封、發(fā)酵后,酒曲的先天發(fā)酵作用開(kāi)始充分顯現(xiàn),酒曲的核心因子,直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周邊水跡就會(huì)很小。 5.搓將酒倒入手掌中,雙手搓干,輕嗅,糧香、糟香撲鼻。這是一種簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過(guò)程中,必須經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理,如果出現(xiàn)疏忽,白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味,常見(jiàn)的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香,保持糧食原有風(fēng)味,是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。