抽油煙機(jī)的選購(gòu)抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)成果中必不行少的配套產(chǎn)品，緊張有立式寧?kù)o臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等好處，排煙本領(lǐng)比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上利用。選擇何種情勢(shì)的抽油煙機(jī)，購(gòu)買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好，在廚具計(jì)劃時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來(lái)計(jì)劃灶臺(tái)上方的吊柜。

二手廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下兒點(diǎn) ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上 ，能按正確的 流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

首先是要對(duì)舊的酒店設(shè)備進(jìn)行分類，可以重復(fù)利用的要進(jìn)行清理、修繕，對(duì)于不能重復(fù)利用的床墊沙發(fā)等，要分類為板材、金屬、布匹、玻璃等類別，然后分別存放，后交給這些專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理，從新做出原材料就可以繼續(xù)投入生產(chǎn)。

以實(shí)現(xiàn)垃圾減量、資源增量為目標(biāo)，要突出抓好兩項(xiàng)工作：一是指導(dǎo)農(nóng)戶開展垃圾分類，實(shí)現(xiàn)垃圾處理減量，消除污染，改善環(huán)境；二是建立再生資源回收利用體系，把可利用垃圾回收起來(lái)，轉(zhuǎn)化為有效資源，變廢為寶。