空心菜芽苗菜的作用和功效以及食用方法

空心菜，為旋花科番薯屬一年生或多年生草本。又名蕹菜(wèng cài)，以綠..葉和嫩莖供食用。原產(chǎn)中國(guó)熱帶地區(qū)，廣泛分布東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的芽苗菜的重要蔬菜。根系淺，主根上著生四排側(cè)根，再生力強(qiáng)。莖蔓性，中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節(jié)易生不定根,可用扦插繁殖。葉互生，有寬卵形、長(zhǎng)卵形、短披針形和長(zhǎng)披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果，卵形，含種子2～4粒。種子近圓形，黑褐色，皮厚，較堅(jiān)實(shí)，每克種子20～30粒。

作用和功效

清熱解..毒：味甘，性微寒。能清熱涼血，利..尿除濕，解..毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔..瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕..疹、毒蛇咬傷。

防ai：空心菜是堿性食物，并含有鉀、***等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防ai有益。

降脂減..肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽.固.醇、甘油三酯，具有降脂減..肥的功效。

美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解..毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血、防..治痢疾。

食用方法

臘肉炒空心菜芽苗菜的做法

主料：臘肉100g 空心菜芽苗菜500g

輔料：油 適量 鹽 適量 蒜頭 適量

第壹步:空心菜的芽苗菜(只長(zhǎng)出子葉，別等長(zhǎng)出真葉)根部以上有三到五厘米左右，剪下或是像我這樣連根拔起一起吃都可以洗凈備用。

第二步：臘肉(我用的是新鮮嫩臘肉，所以不用提前處理)切薄片備用

第三步：熱鍋少量底油(因?yàn)榕D肉還會(huì)出油)，下嫩臘肉稍煸炒，加開水把 臘肉煮一會(huì)兒。如果用老臘肉，建議提前蒸一下再使用。

第四步：等水收干的差不多，下芽苗菜，因?yàn)檠棵绮撕苣?，所以不要久炒?加鹽，稍做煸炒即可出鍋。

熱炒空心菜芽苗菜的做法

主料：空心菜一把 蒜頭2顆 蒜末2顆

輔料：食用油：適量 白糖：適量 鹽：適量

做法：

第壹步：鍋內(nèi)爆香蒜頭，放入空心菜翻炒一下，加鹽調(diào)味。

第二步：起鍋前加入蒜末即可。

空心菜芽苗菜可根據(jù)自己的喜好烹炒、油炸、涼拌、火鍋等多種食用方式。