就從酒齡的劃分來看，有的消費(fèi)者認(rèn)為15年的茅臺(tái)年份酒應(yīng)該是用存放了15年的茅臺(tái)酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)該是這樣。其實(shí)這種想法也能理解，但是這不符合茅臺(tái)酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)?不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質(zhì)會(huì)有一定的差異。單純的某一個(gè)年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴(yán)格的處理，香味物質(zhì)的比例也會(huì)失調(diào)，并不是很好喝。

年份酒這個(gè)概念比較流行的時(shí)候是在國(guó)外，是人們對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒的等級(jí)概念。20世紀(jì)90年代，年份酒的概念出現(xiàn)在我國(guó)。目前我們的國(guó)酒茅臺(tái)有15年、30年、50年、80年這四種 年份酒，并且一直都在生產(chǎn)。

年份酒是怎么生產(chǎn)的呢?

年份酒的具體年份不是一整瓶酒存放的時(shí)間，而是用一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的。

比如茅臺(tái)15年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照15年陳年貴州茅臺(tái)酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。

將酒瓶密封保存

將整個(gè)酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲(chǔ)存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。

避免震動(dòng)或搬動(dòng)

在茅臺(tái)酒的存儲(chǔ)過程中，盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng)。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。

瓶口向上立放

儲(chǔ)存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲

質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料

1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。

2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。

3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、釀造環(huán)境

制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土，海拔420至600米。

禮盒系列回收：茅臺(tái)禮盒15年 30年 50年 80年茅臺(tái)禮盒，五糧液年份酒禮盒，洋酒禮盒。

洋酒系列回收：路易十三，軒尼詩(shī)XO，軒尼詩(shī)李察，馬爹利，芝華士，人頭馬，黑方，紅方，藍(lán)方，各種單瓶及禮盒。

紅酒系列回收：拉菲，拉圖，馬格古堡，木桐，柏圖斯等。

空瓶系列回收：茅臺(tái)禮盒空瓶，軒尼詩(shī)李察空瓶，路易十三空瓶，拉菲空瓶，地方國(guó)營(yíng)空瓶，葵花茅臺(tái)空瓶，空瓶等。

茅臺(tái)系列回收：茅臺(tái)，90年代茅臺(tái)，80年代茅臺(tái)，地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)，茅臺(tái)，葵花茅臺(tái)，茅臺(tái)。

禮品系列回收：冬蟲夏草、燕窩、海參等禮品

飛天茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高飛天茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

五星茅臺(tái)和飛天茅臺(tái)有什么區(qū)別？

長(zhǎng)期以來，市場(chǎng)上一直有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒同時(shí)銷售，一些不了解情況的消費(fèi)者以為“飛天”商標(biāo)的茅 臺(tái)酒質(zhì)量要好于“五星”，其實(shí)這是誤會(huì)滴。其實(shí)，使用“五星”商標(biāo)和使用“飛天”商標(biāo)的茅臺(tái)酒，酒質(zhì)上沒有任何差別。

在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時(shí)間，這個(gè) 班組包裝“五星”，下個(gè)班組包裝“飛天”，因此兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒只不過是包裝各異而已。