紅豆手撕面包的做法及配方，宿州百甲西點(diǎn)烘焙學(xué)院

紅豆手撕面包的材料配方：高筋面粉 ：400克、低筋面粉： 100克、砂糖： 70克、鹽 ：8克、酵母： 5克、雞蛋： 40克、煉乳： 50克、牛奶 ：280克、折疊黃油： 250克、紅豆粒： 100克（加葡萄干也可以）

紅豆手撕面包的制作過程：

1.將攪拌完成的面團(tuán)基本發(fā)酵完成，這個(gè)過程就是我們平時(shí)做面包的過程，冷凍2小時(shí)，包入片狀黃油三折三次，一定三次，每次折完，醒一會(huì)兒，后一次折的時(shí)候，放入紅豆對(duì)折搟壓至1.5厘米厚，準(zhǔn)備下一步工作！

2.分割成300克一條，我用的是6寸的蛋糕底子，你家要有別的尺寸的適當(dāng)加減吧！

3.將面團(tuán)輕輕一撮，扭出漂亮花紋，一般做出螺旋狀，樣子更漂亮！有人做蝴蝶狀的也是可以的！

4.將扭好的面團(tuán)，繞成圓圈形狀，這個(gè)過程做的緊緊的，為后面更漂亮.接口朝下壓緊。

5把模具提前刷上融化的黃油，一點(diǎn)就行防止沾，放入6寸蛋糕模具，以溫度30℃，發(fā)酵大約120分鐘

6.發(fā)酵好，表面刷上蛋液，一定要輕輕的防止刷塌了！

7.下面就是用烤箱溫度200℃烘烤了。