鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。

鹿是我國傳統(tǒng)的名貴藥用動物，漢代時就有“鹿身百寶”的說法，是靈丹妙藥的象征?！侗静菥V目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有的藥用價值和保健功效，能夠預(yù)防和多種疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被視作“寶中之寶”。

鹿茸的保健作用非常強，是良好的健身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等；鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機體對外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡，從而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

當(dāng)然一種如此高貴的，在市場上并不是那么容易得到的，即使可以買到也要學(xué)會辨別其中的真假，很多的不良商家喜歡以次充好，或者以假亂真。作為消費者的我們都需要時刻提高警惕。商家會拿水鹿、白臀鹿等等鹿類的茸角來做鹿茸，和一些真的鹿茸一起參賣。而那些市場上偽制的鹿茸大都是圓片，比較硬不容易折斷。斷面一般都是棕紫色的，而且沒有蜂窩一般的細(xì)孔，味淡而氣腥。

平時我們食用鹿茸的時候，應(yīng)當(dāng)小劑量開始食用，萬萬不可一開始就很大劑量開始食用。如果劑量過大，我們的身體會因為承受不住而物極必反。如果我們出現(xiàn)了一些不良反應(yīng)，也應(yīng)該及時上醫(yī)院。

保存冬蟲夏草的關(guān)鍵在于防潮、防蛀和防蟲，如果保存的時間不長，把冬蟲夏草放進(jìn)密封的玻璃瓶，里面再放一些或丹皮，然后放置在冰箱中。如果需要保存半年以上，在儲存冬蟲夏草的地方旁邊還要擺放硅膠之類的干燥劑，以更好地防潮。

一旦發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草受潮，應(yīng)立即拿到太陽下曝曬。如果發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草已經(jīng)長蟲了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后篩去蟲屑。

“冬蟲夏草并不是，越藏越香醇，恰恰相反，越新鮮，其功效就越好?！辟徺I了冬蟲夏草后，應(yīng)有計劃地服用，連續(xù)服用3個月以上，不要三天打魚兩天曬網(wǎng)，同時也減少因保存時間太長而導(dǎo)致藥材失效的浪費現(xiàn)象。冬蟲夏草不宜一次購買太多，因為儲存時間長了，冬蟲夏草易受潮而遭蟲蝕，導(dǎo)致其藥效降低，就一般的家庭保存條件來說，冬蟲夏草的保存時間不宜超過2年。