片兒川面是由雪菜、筍片和瘦肉片制作而成的面的澆頭，鮮美可口，早期由杭州老店奎元館獨(dú)創(chuàng)，因“氽”與“川”同音， 故“片兒氽”叫做“片兒川”流傳至今。

【片兒川面的做法】

1.竹筍和肉分別切片，雪菜切末，肉片用鹽、料酒和淀粉腌制片刻，木耳泡發(fā)洗凈；

2.鍋熱油，放肉片，炒變色后盛出；

3.鍋留底油，蔥和姜末爆香，放木耳、筍片翻炒2分鐘，加水、雪菜和生抽，加糖、鹽和老抽攪拌均勻，大火煮至沸騰，小火燉10分鐘，下肉片，加雞精和胡椒粉調(diào)味；

4.鍋中燒開(kāi)水，加少量鹽，放面條煮熟，煮好面條過(guò)下水，加做好的澆頭即可。

【食尚香學(xué)習(xí)方式】

按照食尚片兒川面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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