蛋黃酥面包
一款好吃的面包，運用面包直接法制作，融合蛋黃酥制作工藝，經(jīng)典打造網(wǎng)紅面包，這款產(chǎn)品將是下一個網(wǎng)紅，趕緊做起來吧，師傅已經(jīng)把完美的配料制作工藝已經(jīng)分解，按照配比制作步驟做起來，這是一個創(chuàng)造網(wǎng)紅的時代，抓住產(chǎn)品時機，做好市場推廣，款款是網(wǎng)紅！
蛋黃酥面包配料
面團配料：
焙享人生面包專用粉500g
砂糖100g
奶粉30g
酵母6g
牛奶250g
雞蛋50g
鹽6g
餡料配料：
黃油40g
肉松256g
雅高樂黃油90g
白豆沙300g
酥皮配料：
雅高樂黃油150g
砂糖110g
奶粉60g
雞蛋60g
焙享人生低筋粉150g
操作流程
1/ 面包粉，干酵母，砂糖，牛奶，雞蛋，所有原料。
2 / 把所有的原料倒入打面缸內。
3 /打至面筋充分擴展。
4 / 能拉出面膜來。
5 / 加入鹽，黃油拌勻即可。
6 / 用快速打一分鐘，再次能拉出面膜即可出缸。
7 / 把面出在面板上。
8 / 整理成圓形。
9 / 用搟面杖搟開。
10/放入烤盤用保鮮膜封好放入冰箱冷凍2個小時以上面溫13度。
11/ 鴨蛋黃上噴上酒。
12 / 放入風爐以160的爐溫烤5分鐘。
13 / 金黃出油即可出爐。
14 / 餡料原材料，肉松，白豆沙，黃油。
15 / 混拌均勻成團即可。
16 / 揪成50克的劑子。
17 / 包入鴨蛋黃。
18 / 包好備用。
19 / 酥皮所有原料。
20 / 把砂糖，奶粉，雞蛋，倒入黃油混拌均勻。
21 / 混拌均勻后放入冰箱冷凍1小時備用。
22 / 甜片油上撒面粉。
23 / 搟成長40厘米寬20厘米。
24 / 把面搟開包上搟好的油。
25 / 然后包起來。
26 / 在開酥機上搟開一端折起。
27 / 另一端折起。
28 / 四折一次。
29 / 搟開在進行對折。
30 / 四折兩次完成。
31 / 搟成0.25的厚度。
32 / 用美工刀劃開每塊大約60g把餡料包入。
33 / 包好后表面噴水。
34 / 包酥皮的時候要多用干粉以免沾手。
35 / 放入烤盤。
36 / 放入發(fā)酵箱以溫度35濕度70發(fā)酵30。
37 / 發(fā)酵至0.5倍大即可拿出刷上蛋黃1。
38 / 蛋黃刷均勻。
39 / 撒上黑芝麻即可入爐。
40 / 以160度的爐溫烤大約烤13分鐘表面金黃即可出爐。
41 / 成品圖。
蛋黃酥面包|這款面包太火爆了，讓你一切網(wǎng)紅面包！原創(chuàng)李軍偉全球烘焙指南今天
蛋黃酥面包
danhuangsumianbao
一款好吃的面包，運用面包直接法制作，融合蛋黃酥制作工藝，經(jīng)典打造網(wǎng)紅面包，這款產(chǎn)品將是下一個網(wǎng)紅，趕緊做起來吧，師傅已經(jīng)把完美的配料制作工藝已經(jīng)分解，按照配比制作步驟做起來，這是一個創(chuàng)造網(wǎng)紅的時代，抓住產(chǎn)品時機，做好市場推廣，款款是網(wǎng)紅！
主廚：李軍偉老師
zhuchu：lijunweilaoshi
高級技師
從事烘焙行業(yè)至今20年有余
全方面烘焙技能與的教學方案
對私企開店技術指導，市場考察，產(chǎn)品的定位，促銷方案和私房模式規(guī)劃有更深的研究
個人標簽
內心細膩，觀察敏銳，對甜品事業(yè)充滿熱情，專注，誠懇。
蛋黃酥面包配料
面團配料：
焙享人生面包專用粉500g
砂糖100g
奶粉30g
酵母6g
牛奶250g
雞蛋50g
鹽6g
餡料配料：
黃油40g
肉松256g
雅高樂黃油90g
白豆沙300g
酥皮配料：
雅高樂黃油150g
砂糖110g
奶粉60g
雞蛋60g
焙享人生低筋粉150g
操作流程
1/ 面包粉，干酵母，砂糖，牛奶，雞蛋，所有原料。
2 / 把所有的原料倒入打面缸內。
3 /打至面筋充分擴展。
4 / 能拉出面膜來。
5 / 加入鹽，黃油拌勻即可。
6 / 用快速打一分鐘，再次能拉出面膜即可出缸。
7 / 把面出在面板上。
8 / 整理成圓形。
9 / 用搟面杖搟開。
10/放入烤盤用保鮮膜封好放入冰箱冷凍2個小時以上面溫13度。
11/ 鴨蛋黃上噴上酒。
12 / 放入風爐以160的爐溫烤5分鐘。
13 / 金黃出油即可出爐。
14 / 餡料原材料，肉松，白豆沙，黃油。
15 / 混拌均勻成團即可。
16 / 揪成50克的劑子。
17 / 包入鴨蛋黃。
18 / 包好備用。
19 / 酥皮所有原料。
20 / 把砂糖，奶粉，雞蛋，倒入黃油混拌均勻。
21 / 混拌均勻后放入冰箱冷凍1小時備用。
22 / 甜片油上撒面粉。