冬蟲夏草是我國醫(yī)藥寶典庫中的以為珍貴的藥材，它與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品，同時也是醫(yī)藥良品。
冬蟲夏草的品質(zhì)基本上遵循一個規(guī)律，海拔越高，蟲草質(zhì)量越好。具體以西藏那曲和青海玉樹蟲草品質(zhì)好。
北京同仁堂健康藥業(yè)出售的冬蟲夏草精選高海拔冬蟲夏草，運(yùn)用三百年傳統(tǒng)工藝，加工精細(xì)，深度清洗。為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，健康藥業(yè)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在收貨時嚴(yán)格控制和檢查項(xiàng)目有：
1.水分：含水量低于10%。藥典規(guī)定的含水量是不高于13%，健康藥業(yè)對于含水量的控制比國家規(guī)定更嚴(yán)格。
2.顏色：金黃或棕黃，絕無任何化學(xué)物質(zhì)添加；一般來說品質(zhì)鮮的冬蟲夏草顏色呈金黃色或棕黃色，年份長、后期加工頻繁的蟲草色澤相對較深。
3.全部經(jīng)過金屬檢測儀檢測，保證蟲草純凈、無雜質(zhì)；公司在冬蟲夏草收貨時，將冬蟲夏草經(jīng)過日本進(jìn)口的金屬檢測儀檢測，夾有大于0.4毫米金屬的冬蟲夏草都可以檢測出來，這是金屬檢測儀的次檢測；在生產(chǎn)廠還會有金屬檢測儀的第二次檢測。
4.手摸檢查：每根蟲草人工手檢挑選5-10次。空心的冬蟲夏草、夾有竹簽的冬蟲夏草、膠水粘接的斷草通過人工手檢都可以被挑出來。
6.理化檢測：公司在冬蟲夏草收貨時，會對冬蟲夏草進(jìn)行檢測，包括二氧化硫檢測和腺苷檢測兩個方面。
二氧化硫檢測：符合國家相關(guān)規(guī)定，可以杜絕被硫磺熏過的冬蟲夏草。
腺苷檢測：腺苷含量需要大于0.01mg/kg，以杜絕提取過的冬蟲夏草。
海參咽部圍繞一環(huán)鈣質(zhì)骨板，稱為石灰環(huán)，由10塊骨板組成，5個輻位的骨板，稱輻片，5個間輻位的骨板，稱間輻片。石灰環(huán)是海參特有的器官，它可能和海膽的亞里斯多德提燈（Aristotleslantern）同源。石灰環(huán)形態(tài)在海參分類上也很重要。 [2]
消化道發(fā)達(dá)，開始于口，經(jīng)過食道到腸管，腸管在體腔中作3次彎曲，先下降，再上升，再下降，后端膨大，形成泄殖腔，后開口于肛門。腸管靠腸系膜附著于體壁上，泄殖腔富有肌肉，能膨脹和收縮。 [2]
體腔中有1個或兩個中空的樹枝狀器官，后端會合于泄殖腔，稱呼吸樹或水肺，是海參的呼吸器官，靠泄殖腔的膨脹和收縮，水可以出入呼吸樹而行呼吸作用。泄殖腔附近有許多細(xì)長的白色或淡紅色的盲管，開口于呼吸樹的基部，或者直接開口于泄殖腔，稱居維氏器管，是海參的防御器官。但是并不是所有海參都有呼吸樹和居維氏器官。
發(fā)展情況
燕窩行業(yè)在中國起步較晚，在90年代曾有一個發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場，但由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個市場，導(dǎo)致市場出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。
盡管燕窩市場開始進(jìn)入了行業(yè)自律的健康發(fā)展階段，越來越多的消費(fèi)者也對燕窩的了解深刻了許多。但是，燕窩市場前景的發(fā)展仍然任重而道遠(yuǎn)，行業(yè)信任危機(jī)仍然存在，傳統(tǒng)的燕窩消費(fèi)觀念根深蒂固，而千篇一律的市場操作模式，對整個行業(yè)的深度發(fā)展起到了抑制作用，各燕窩業(yè)投資者仍然只能在舊有市場爭份額，激烈的價格戰(zhàn)導(dǎo)致了燕窩品質(zhì)的下降，甚至以假冒真，這些因素必將引來新一輪的信任危機(jī)。
顏色分類
燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點(diǎn)黃。黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應(yīng)該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認(rèn)為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果，尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質(zhì)物質(zhì)向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。一般認(rèn)為血燕的礦物質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高于白燕，但并非所有礦物質(zhì)都一定對人體有益。