食品檢驗(yàn)員職業(yè)介紹

職業(yè)名稱：

食品檢驗(yàn)員

職業(yè)定義

使用檢測設(shè)備，以抽樣檢查的方式，對糧油及制品，糕點(diǎn)糖果，乳及乳制品，白酒，果酒，黃酒，啤酒，飲料，罐頭食品，肉蛋及制品，調(diào)味品，醬腌制品，茶葉等各類食品的感官，理化，衛(wèi)生及食品內(nèi)包裝材料等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)的人員。

食品檢驗(yàn)員職業(yè)等級(jí)

食品檢驗(yàn)員共設(shè)三個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)。

職業(yè)環(huán)境

室內(nèi)、常溫。

職業(yè)能力特征

有較強(qiáng)的理解，判斷和計(jì)算能力，無色盲，色弱，并有一定的空間感，形體感。

基本文化程度

高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。

食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)期限

全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)，中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；

食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)教師

培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)化學(xué)檢驗(yàn)員的教師應(yīng)由具有本職業(yè)技師以上職業(yè)資格或具有本專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書2年以上或本專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。

食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)場地設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)教室及具備必要檢驗(yàn)儀器設(shè)備的實(shí)踐場所和測試樣品，儀表及和工具。

食品檢驗(yàn)員考證培訓(xùn)課程內(nèi)容：

根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定大綱要求對食品檢驗(yàn)人員的規(guī)定編寫食品檢驗(yàn)的培訓(xùn)內(nèi)容，選取通用的專用知識(shí)對檢驗(yàn)員的培訓(xùn)，主要包括了專業(yè)檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí),檢驗(yàn)技術(shù)及檢驗(yàn)操作技能，食品行業(yè)的基本的法律法規(guī)等主要內(nèi)容包括：

1、食品檢驗(yàn)概述；

2、食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3、食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

4、食品專業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

5、食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)；

6、化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

7、儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8、誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

9、實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

10、相關(guān)法律法規(guī)要求；

11、國家標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)普及。

一個(gè)合格的食品檢驗(yàn)員需掌握的知識(shí)

(1)法定計(jì)量單位知識(shí)和常用量的法定計(jì)量單位。

(2)誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。

(3)實(shí)驗(yàn)室用電常識(shí)。

(4)食品檢測基礎(chǔ)知識(shí)。

(5)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。

(6)微生物檢測基礎(chǔ)知識(shí)。

(7)實(shí)驗(yàn)室防護(hù)知識(shí)。

(8)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

蘭冠教育學(xué)院針對全國各地開展食品檢驗(yàn)員職業(yè)技能考核鑒定，包括廣東省地區(qū)（廣州、深圳、江門、汕頭、汕尾、河源、惠州、清遠(yuǎn)、肇慶、佛山、中山、東莞、湛江、珠海、潮州等地），福建地區(qū)（廈門、福州、泉州），河南地區(qū)（鄭州、商丘）、北京、上海、遼寧、黑龍江、重慶、杭州、南京、成都、昆明、寧波、廈門、、?？?、長春、臨沂、南昌、青島、洛陽、合肥、無錫、南寧、煙臺(tái)、大慶等城市開展鑒定考核工作，各地食品檢驗(yàn)員就近安排鑒定培訓(xùn)