食蟹的傳統(tǒng)，古來(lái)有之。 回溯歷史，誰(shuí)能抵抗蟹的美味呢？

蒸、煮、炒、煲皆可，一揭鍋蓋，鮮香撲來(lái)。 趁熱撥開，紅脂蟹黃入口即化，醇香綿柔。

大閘蟹美味的部位

蟹腳、蟹螯、蟹黃、蟹膏……

說(shuō)起蟹可吃的部位，那可多了去了，但是你知道哪里吃嗎？

蟹黃

有蟹黃在餐桌上，螃蟹的其他部位，都得靠邊站。“殼凸紅脂塊塊香”，秋天成熟的雌蟹煮熟之后，一掰開蟹殼便有橙紅的脂油流 出，殼中蟹黃香氣騰騰，吃進(jìn)嘴里鮮香醉人。

“蟹油浸潤(rùn)膏黃，只添加鹽與少量魚露輔佐。略硬的雌黃，綿潤(rùn)的雄膏，雙劍合璧，直指人心?！?/p>

蟹黃只存在于雌蟹體內(nèi)，它富含豐富的蛋白質(zhì)和磷脂，極為鮮美可口，引得梅堯臣贊美道：“滿腹紅膏肥似髓，貯盤青殼大于杯。

脂膏

脂膏與蟹黃相對(duì)，為雄蟹獨(dú)有，蒸熟之后，為橘紅色塊狀半透明、黏黏的膠質(zhì)，富含蛋白、脂類和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“胸中藏琥珀”之稱。

蟹螯

豐滿鮮香的螯肉

雖然跟蟹黃、脂膏比起來(lái)，蟹螯只能算輔菜。但蟹螯肉質(zhì)豐腴，鮮美十分，吃它準(zhǔn)沒錯(cuò)。舊時(shí)文人，對(duì)蟹螯也不遺余力地夸贊。東晉“蟹神”畢卓人生的理想，是右手拿酒杯，左手持蟹螯。