切斷電源，步重點(diǎn)清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi)，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因?yàn)槎逊e了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時(shí)，用清水沖洗干凈。

排煙罩清洗：排煙罩分多種結(jié)構(gòu)形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運(yùn)水煙罩；另外是（日本進(jìn)口的）把箅子做成過濾網(wǎng)直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網(wǎng)）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。

對(duì)油煙管道的清洗時(shí)，采用的是高壓射流加強(qiáng)力化油劑，對(duì)油煙管道進(jìn)行除油處理，在經(jīng)過除油處理后會(huì)對(duì)煙管進(jìn)行保養(yǎng)，可以使油煙氣流明顯的好轉(zhuǎn)，流通更加的順暢，同時(shí)在形成保護(hù)膜可以使油漬的殘留減少，對(duì)油煙管道的內(nèi)壁起到保護(hù)的作用，為以后的使用提供方便。

櫥柜門：

方法：植物油、小蘇打。

將植物油和小蘇打按照1:2的比例混合在碗里，把攪拌均勻的混合物涂在油污處，靜置10分鐘左右，用牙刷刷洗，用抹布沾上冷水擦干，櫥柜干干凈凈。

灶臺(tái)面板：

先將爐架拿下，確保灶臺(tái)表面無障礙物。

方法一：檸檬汁+白醋

將檸檬汁和白醋按照1:1的比例混合，混合液裝在在噴霧瓶里，噴在灶臺(tái)上，靜置10分鐘，用抹布擦洗，油污跑光光。

方法二：小蘇打

先用濕抹布將灶臺(tái)擦一遍，再將小蘇打均勻的灑在灶臺(tái)上，靜置5分鐘后，用濕抹布就能輕松抹去灶臺(tái)上的油污了。