不了解這些常識，學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校也拯救不了每個家長都對孩子的未來充滿期望，尤其是對孩子將來從事的職業(yè)慎之又慎。在眾多新興的職業(yè)中，烘焙師受到很多人的追捧，家長也愿意送孩子到學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校去學(xué)習(xí)。烘焙師、西點師等職業(yè)因為薪資高、工作舒適，被越來越多的家長和年輕人所接受。

做烘焙之所以失敗，是因為過程中忽略或失誤了一些細(xì)節(jié)，下面碧圣凱斯學(xué)校為大家科普一下制作中需要注意的蛋液和蛋白的技巧。

首先，蛋液要分次加入黃油中，而不能一次性混入，為什么呢?因為蛋液和黃油并不能很好的融合，分次加入是為了充分融合。一般加入的液體不超過黃油總量的三分之一，每一次加入后都要用打蛋器把材料充分?jǐn)嚧蛑镣耆榛蟛拍芗尤胂乱淮巍Ｈ绻还赡X都倒進去，很可能互相排斥融合不起來，浪費掉所有材料。

對于蛋白的打發(fā)，蛋糕的膨發(fā)情況與蛋白打發(fā)狀態(tài)息息相關(guān)，蛋白打發(fā)狀態(tài)不合格很可能會導(dǎo)致蛋糕的失敗。如果蛋糕烤出來回縮嚴(yán)重或者蛋糕膨發(fā)不起來，那十有八九就是蛋白打發(fā)的問題。這里附上蛋白打發(fā)的技巧：打蛋盆要無水無油、雞蛋要新鮮、蛋清要分離干凈不可混有蛋黃、分次放糖、蛋清加檸檬汁。

任何學(xué)習(xí)都不是一帆風(fēng)順，學(xué)習(xí)技術(shù)更是如此，時常有學(xué)員因為烘焙作品的失敗或者克服不了反復(fù)練習(xí)的枯燥而想要放棄。在碧圣凱斯烘焙學(xué)校，老師面對面教學(xué)，耐心指導(dǎo)每位學(xué)員攻克技術(shù)難關(guān)，不放棄每一個學(xué)員，讓大家都能在學(xué)烘焙技術(shù)的學(xué)校學(xué)到真本領(lǐng)。

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，小班教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，課程學(xué)會為止，沒有時間限制，且終身免費技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品時尚新穎，時間短效率高，實用性強，課程全程使用進口材料，新鮮水果教學(xué)，純動物淡奶模胚教學(xué)，無添加教學(xué)，學(xué)完馬上可以開私房掙錢。！（包含所有練習(xí)耗材)