酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。

酒店設(shè)備回收產(chǎn)業(yè)大多是面向于酒店設(shè)備的一些回收，比如說我們常見的酒店設(shè)備就有熱水器，床以及一些日常當中經(jīng)常會使用到的一些電器。而因為酒店的經(jīng)營者的問題，可能需要更新?lián)Q代自己酒店當中的產(chǎn)品，也有可能是因為經(jīng)營不善打算跳出這個酒店的經(jīng)營圈子，不管是哪一種情況，因為擁有了酒店設(shè)備回收這個產(chǎn)業(yè)為其買單，回收其不再使用的設(shè)備，所以對于資金的回籠影響是十分積極的。 而對于酒店設(shè)備回收的經(jīng)營者來說，這些設(shè)備被回收回來之后，一般會分門別類的進行放置，整修，翻新。走過這個流程之后，這些設(shè)備很有可能成為其他酒店經(jīng)營者的購買產(chǎn)品，畢竟并非所有酒店經(jīng)營者資金都十分充足，而購買二手物品能夠有效的降低酒店的投入成本，所以對于酒店行業(yè)來說影響巨大。

第二類是洗滌用具回收，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理用具回收，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。第四類是烹調(diào)用具回收，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

如何選購二手廚具設(shè)備以及在二手廚房設(shè)備的選購原則： 1、衛(wèi)生的原則：廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。 2、防火的原則：廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。 3、方便的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計上 ，能按正確的 流程設(shè)計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。