長時間不對油煙管道進(jìn)行清洗,就會在管道內(nèi)壁表面沉積一層油泥煙塵,而這些油泥煙塵如果不能及時清理掉,在做飯時,爐灶內(nèi)的火星很可能會將這些油泥煙塵點(diǎn)燃,從而引發(fā)火災(zāi),所以根據(jù)消防機(jī)關(guān)相關(guān)規(guī)定,對于餐飲行業(yè),每60天就要進(jìn)行一次后廚煙道清洗。
機(jī)械排煙風(fēng)機(jī)則是主要通過機(jī)械加壓送風(fēng),它的排煙風(fēng)量與風(fēng)機(jī)的選擇有著密切的聯(lián)系。如果風(fēng)機(jī)的選擇不合格的話,送風(fēng)量和排風(fēng)量是達(dá)不到要求的。在確定安裝機(jī)械排煙排煙設(shè)施之前,要按照規(guī)范來計算機(jī)械送風(fēng)量,當(dāng)計算出來的數(shù)據(jù)與規(guī)范的數(shù)據(jù)不一致的時候,應(yīng)當(dāng)去兩者之間較大的值。另外,機(jī)械排煙設(shè)施不要和自然排煙設(shè)施重復(fù),在很多工程中都會出現(xiàn)這樣的問題。在火災(zāi)發(fā)生的時候,如果機(jī)械排煙設(shè)施與自然排煙設(shè)施同時開啟的話是達(dá)不到防煙系統(tǒng)所需要的壓值的。
什么是單煙道式呢?由一個簡單的矩形煙道組成,垂直的安裝在各個樓層中,每一個住宅中會留一個連接油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口,油煙出去的原理是怎樣的呢?油煙在油煙機(jī)的推動下,將油煙排放到煙道里面,油煙會在溫度的作用下,產(chǎn)生上升的浮力,從出風(fēng)口將煙氣排出。
主次使是由兩個矩形的煙道構(gòu)成,會在主煙道底部補(bǔ)一個通風(fēng)口。
在對油煙管道進(jìn)行清洗時,煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的,在清洗油煙管道前我們應(yīng)對煙罩表面、排風(fēng)口、煙罩內(nèi)的燈罩、排煙口、電機(jī)、灶臺都要進(jìn)行清潔,同時清潔的重點(diǎn)是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用,同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔,一個好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率,為我們提高更多更好的美味。