煙道清洗公司調研人員調查發(fā)現(xiàn),一些餐館缺少明確制度,廚房操作人員意識差、責任心不夠強,在火沒有熄滅,或者沒有斷氣、斷油的情況下或者正在燒油炒菜的時候脫崗,這樣,一旦失火,火勢順著管道迅速蔓延,為滅火帶來極大的困難。
長時間不對油煙管道進行清洗,就會在管道內壁表面沉積一層油泥煙塵,而這些油泥煙塵如果不能及時清理掉,在做飯時,爐灶內的火星很可能會將這些油泥煙塵點燃,從而引發(fā)火災,所以根據(jù)消防機關相關規(guī)定,對于餐飲行業(yè),每60天就要進行一次后廚煙道清洗。
油煙管道清洗標準
1、煙罩及管道90%以上可以見到原有的內壁鐵皮顏色;
廚房煙道改造
2、灶臺,廚房內地面及煙罩底下的墻面免費清潔,做到表面無油污,光亮整潔,清潔后并對不銹鋼煙罩做表面保護。
3、風機及凈化器的葉輪芯片達到表面90%以上能夠見到底漆,電機及凈化器底部無沉淀的油污;
4、外部煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果:
1〉拆卸法可做到煙道內壁95%以上露出原有的金屬顏色;
2〉開孔法可做到煙道內壁85%以上露出原有的金屬顏色;
3〉機械設備法只能清除表面60%左右的油污
煙道清洗收費各地有差異,一般是是100元左右一米不包括煙罩、凈化器、電機。
為了解決餐飲部的通風問題,在餐廳區(qū)增設了排風系統(tǒng),增設后5層的換氣次數(shù)達8.1h-1,6層的換氣次數(shù)達6.5h-1.在現(xiàn)在的設計中設計人員往往對廚房、餐廳的油煙處理和排風系統(tǒng)的設計不夠重視,總認為用戶自己可以處理好,其實不然。設計時如果不統(tǒng)一考慮、統(tǒng)一預留,以后再增設就很難了。