貴陽(yáng)壽司技術(shù)培訓(xùn)中心

日文中的"鲊"是指米卷裹生魚(yú)片(主要是三文魚(yú)或金槍魚(yú))，中文古漢語(yǔ)的"鲊"則是一種米拌熟魚(yú)粒，后引入高句麗的米拌魚(yú)段、米拌魚(yú)餅，所以在后漢即往后時(shí)期，"鲊"也指一種米拌魚(yú)餅。

劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載"鲊滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。"意指鲊滓是種用鹽、米等腌制，讓魚(yú)肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。

漢字傳入日本初期，日本加進(jìn)自己對(duì)漢字的了解，將日本的一些食物用與之含義附近或相異的漢字來(lái)替代，所以日本的"Sushi"就變成了"鲊"，"Sashimi"就變成了"鮨"。

關(guān)于壽司的來(lái)源議論紛紛，在古代東南亞、我國(guó)沿海都有和壽司制作工藝相似的

但形狀卻不同。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚(yú)片、黃瓜、肉松、焦蔥為主，配

芥末、辣根、醬油、醋。而在我國(guó)沿海有一種使用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、

蝦仁做成的圓柱形飯團(tuán)，叫做糍飯棒，用一層熟面皮包裹，方法和握壽司有點(diǎn)像，但

資料和形狀不同。相傳糍飯棒來(lái)自春秋時(shí)期的越國(guó)(浙江區(qū)域)，歸于古越民的傳統(tǒng)美食。

優(yōu)惠政策；

鄭重承諾：

一、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，先品嘗后學(xué)習(xí)，包教包會(huì)，吃住免費(fèi)。

二、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

三、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇可套餐學(xué)習(xí)，也可單項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類(lèi)學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息

學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿(mǎn)意后簽約，一次性收費(fèi)，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！

專(zhuān)人專(zhuān)教——師傅一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，保證學(xué)到的是正宗技術(shù)！

反復(fù)練習(xí)——學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過(guò)反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會(huì)菜品精髓!

原料識(shí)別——在培訓(xùn)過(guò)程中，由專(zhuān)業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂(yōu)，贏(yíng)在事業(yè)的起跑線(xiàn)！