各大洋中，以太平洋沿岸及其部分島礁周圍分布的種類與數(shù)量多，印度洋次之、大西洋少，北冰洋沿岸無分布。

太平洋東岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有鮑分布；太平洋西岸，北起堪察加半島，沿日本、朝鮮半島、中國、菲律賓、馬來半島、印度尼西亞，至澳大利亞、新西蘭，再向南直至新西蘭以南一千余公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分布；但是夏威夷群島尚未發(fā)現(xiàn)有鮑魚分布。

印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦桑尼亞、馬達加斯加，直至好望角也有鮑魚的分布，以非洲南端海區(qū)的產量為多。

大西洋僅在東部沿岸，即沿非洲西海岸、地中海、向北至英吉利海峽南部有鮑魚的分布，但分布量不很大。

迄今為止，只有北美的東海岸以及南美洲沿岸各海域尚未見有鮑魚分布的報道。

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有的藥用價值?！侗静菥V目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱?！端幍洹分杏涊d，鮑殼又稱石決明，是的中藥材，可平肝潛陽、除熱明目，對眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具功效。《黃帝內經》中記載，以鮑魚汁治血枯。Olaechea等研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高于其他魚貝類。李太武、陳煒等先后測定、研究了皺紋盤鮑體內營養(yǎng)成分，均發(fā)現(xiàn)鮑魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和對調節(jié)機體酸堿平衡、維持神經肌肉的興奮方面具有重要作用的如鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素。易美華等對羊鮑和雜色鮑的營養(yǎng)成分進行測定，研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。

鮑魚適合人群

一般人均可食用

1、夜尿頻、氣虛、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

鮑魚的繁殖期是它們的捕撈季節(jié)，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發(fā)達，為肥美，故有“七月流霞鮑魚肥”之說。當鮑魚捕撈上來后，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應市場，因此鮑魚一般分為鮮活、冷凍、干鮑、罐頭四種產品。

（1）鮮活鮑魚

國內市場上銷售量的是鮮活鮑魚。鮮活運輸大多采取干運法，用塑料保溫箱稱裝，每兩層鮑魚之間放置一層濕潤的泡沫塑料后再放上冰袋，控制溫度在5～8℃之間，運輸24～48h，成活率在90%以上。我國尚未出臺有關鮮活鮑魚的質量標準。在日本等地區(qū)鮑魚多為生食，鮑肉別切成3～4mm厚的薄片，要求肉質脆嫩而不堅韌。不習慣吃生鮑的，以紅燒或與肉類同煮。