木桶魚誕生于雅安，是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法。它是用木桶、魚、黑石青花椒。再添加各種中藥材燜煮而成。魚肉既保留了原始鮮味，魚湯更是鮮美驚艷了味蕾.無論男女老少，統(tǒng)統(tǒng)抵御不住它的誘惑.

可欣特色木桶魚總結(jié)了以下五大特色：

1、特殊做法，鎖住營養(yǎng)

木桶底層鋪設(shè)的一層雨花石，是經(jīng)過高溫處理的，足足有400攝氏度，而往常澆湯的開水，只能達(dá)到100攝氏度，所以在雨花石的高溫下，能瞬間鎖住魚的水分。

2、活魚點殺，制作時間快

木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之后將魚片腌制3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。

3、現(xiàn)場烹調(diào)有氣氛，體驗感十足

根據(jù)顧客不同口味的需求，木桶魚開發(fā)了多種口味可供選擇，有紅湯、鮮辣、清湯、滋補等。魚選用的是無公害生態(tài)花鰱魚、紅沙、三角峰、黃辣丁、江團(tuán)等，現(xiàn)點現(xiàn)殺，現(xiàn)殺現(xiàn)燉。