意大利咖啡世界馳名，到意大利旅游有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下意大利咖啡。歐洲的咖啡文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中又以意大利為盛，不過(guò)，這里所說(shuō)的咖啡，可不是像雀巢、麥思威爾等這些世界馳名的速溶咖啡，在他們的眼中，這些“快餐式”的粉末甚至連咖啡都算不上。究竟意大利人喝的是什么樣的濃縮咖啡呢？

真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工藝和咖啡具的選擇上有諸多講究，而且沖泡咖啡在意大利更是成了一門(mén)手藝。如此復(fù)雜和精細(xì)的過(guò)程，孕育了意大利獨(dú)特的咖啡文化和不勝枚舉的咖啡種類(lèi)，在意大利人們常喝的咖啡由蒸餾而成，味道極濃，類(lèi)似于中國(guó)“功夫茶”的濃縮咖啡，也有點(diǎn)綴著牛奶泡沫，芬香濃郁的卡普奇諾。此外，加入了其它許多配料，比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在意大利更是十分普遍。

意大利咖啡之所以與眾不同，是因?yàn)樵谒纬杀毁x予特定的意思。工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時(shí)間，他們需要一杯簡(jiǎn)單而且濃厚的咖啡，所以才有了其代表飲品Espresso，也就是濃縮咖啡的意思。

據(jù)了解，這種意大利咖啡不但香濃醇滑，做法也簡(jiǎn)單，只要將煮沸的開(kāi)水，利用蒸氣壓力迫使熱水穿過(guò)非常幼細(xì)并經(jīng)過(guò)擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中，沖調(diào)時(shí)不能萃取過(guò)分，因此咖啡機(jī)必須能夠非常迅速地關(guān)閉，當(dāng)咖啡機(jī)里滴出帶有金黃色的咖啡時(shí)，這就是Espresso。由于是濃縮，所以一般都用小杯盛用，而且這種咖啡還被作為花式咖啡的基底。