很多人喝到低度的茅臺酒時,雖然覺得香味差別不大,對于喝習(xí)慣了53度的茅臺之后,在口感上總會覺得43度有一點欠缺,就是這個道理。而且,還有一點需要注意的是,低度白酒因為酒精刺激感不明顯適于飲用,但不宜久存。因為白酒中的醇、酸、酯等物質(zhì),在酒精度過低的情況下,會逐漸分解,影響白酒的質(zhì)量。
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國酒53度飛天茅臺酒采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝,風(fēng)味優(yōu)雅、細膩而飽滿??茖W(xué)的勾兌工藝,程度保留了酒體的醇厚感,也賦予了酒體柔和感。原來,蒸餾酒在53%vol,即53°左右時,水分子和酒精分子締合得緊密,狀態(tài)穩(wěn)定,對人的刺激性較小,也宜于貯藏。因此53度也被認為是白酒科學(xué)的度數(shù),53度茅臺酒也因此廣為人知。
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