“生命之水”必須經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳釀過(guò)程才能形成干邑。陳釀過(guò)程中，“生命之水”經(jīng)過(guò)細(xì)心培育，儲(chǔ)存在橡木桶中，在適當(dāng)?shù)拇蓟h(huán)境中，橡木與白蘭地進(jìn)行的“交換作用”，互相揉合，若干年后才能變成金黃褐色的人頭馬特優(yōu)干邑。

法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是根據(jù)產(chǎn)區(qū)劃分的，白蘭地等級(jí)則是根據(jù)桶貯時(shí)間劃分的。人頭馬的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)高于干邑產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)法令規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，陳化期7年以下的是VS，達(dá)到7年的是VSOP，超過(guò)12年的是CLUB（即“人頭馬俱樂(lè)部”），達(dá)到15年的是Napoleon（即“拿破侖”級(jí)），超過(guò)20年的是XO，超過(guò)30年的是L’AGED’OR（即“金色年代”），達(dá)到50年以上的就是路易十三了。

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路易十三是法國(guó)夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丁公司所生產(chǎn)，因其商標(biāo)上有一匹人頭馬而得名。純以乾邑區(qū)中心地帶“大香檳區(qū)”的“生命之水”調(diào)製而成，陳釀時(shí)間以幾十年計(jì)算。各調(diào)酒大師畢生精力之作，堪稱(chēng)上乘的乾邑。同時(shí)，美酒美瓶，相得益彰。