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為什么茅臺酒的口感這么好,據(jù)說主要是水源的問題,茅臺酒產(chǎn)自貴州四,而貴州又是個山清水秀的好地方。
釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。醬香型白酒是中國白酒中較為珍貴的一個大類,茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。
陳年老酒的收藏價值
首先是飲用價值。眾所周知,中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中,會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
觀色、聞香、嘗滋味,這是專業(yè)的白酒品酒師判斷酒的三個步驟,咽下去打個嗝,有沒有香氣噴出,也是要領(lǐng)之一。而流傳在民間的說法更為簡單——好白酒,就是透著純,沒邪氣、沒雜味,喝完第二天不上頭,建國前白酒被叫做燒酒,經(jīng)過發(fā)酵的原料入甄,加熱蒸餾出來,單一個燒字,已經(jīng)把工藝概括。說到底,白酒都是由乙醇和水構(gòu)成98%,余下是微量成分——別看它少,卻決定了白酒的不同風格和質(zhì)量。于是我們可以在源頭上看出講究:水、谷物,才是好酒的關(guān)鍵。名酒產(chǎn)地必有佳泉——無論是湘江、赤水、漓江還是渭河,有名的酒廠幾乎都聚在川、貴、湘,一條長江水貫穿。
其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,也能感受那份厚重的力量。 總之,鑒藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。
對于收藏來說,10~20年的時間不算長,但茅臺的價格已經(jīng)有了質(zhì)的飛躍。即便是新酒,每年也在以100~200元的幅度上漲。
價格合適的話,選擇數(shù)量稀缺,接受度高的茅臺酒,升值空間會更大。茅臺酒瓶回收多少錢,
小容量茅臺(如50ml、125ml)雖然精致、適合展示,但由于酯化效應不強、酒質(zhì)提升不明顯,不建議以升值為目的收藏。茅臺酒瓶回收
酒的品相和價格有很大的關(guān)系,要注意保護酒標、噴碼,茅臺酒瓶回收電話這里隱藏著許多茅臺的暗記,失去暗記,令酒難辨真?zhèn)?,價值會大打折扣。茅臺酒瓶回收價格