國際標準在國內(nèi)不適用,國內(nèi)尚無標準.

這是一個看似簡單的問題。一般消費者都會想當然地認為，“年份”即是窖藏時間，“十年陳”指的就是這種酒窖藏了十年。但事實上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時包裝而得來的，市面上出售的絕大多數(shù)白酒都經(jīng)過了調(diào)制。

寫著十年陳的酒瓶中所裝的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。一般都是以一部分窖藏十年的酒作為基底，再摻入些許其他不同年份的酒跟這個基底的酒兌調(diào)。很多五年陳的酒也是以五年的酒作為基底，再將兩年、三年的酒兌調(diào)進去。這是為了調(diào)和酒的香氣、口感和風味。

調(diào)入了其他年份的酒之后，是否還可以在包裝上標注基底酒的年份呢?根據(jù)國際標準的話，這是不可以的。國際上有立法來對年份酒進行嚴格規(guī)定，雖然允許不同儲存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照酒齡來標注。也就是說，假如一瓶酒以五年陳釀作為基底，再調(diào)入兩年陳釀和三年陳釀的話，根據(jù)國際標準，它的包裝上只能標注其為“兩年陳”。然而遺憾的是，國際標準的設立是針對洋酒的，而各種酒的特點不同，適用洋酒的標準未必同樣適用于我國的白酒和黃酒。至于國內(nèi)，則尚未有相應的標準和法規(guī)來進行明確規(guī)定。

決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素——時間、容器、環(huán)境。

目前各企業(yè)都爭相推出高端年份酒，但只是強調(diào)了儲存的時間，而后兩項對于白酒品質(zhì)有著極其重要作用的因素常常被忽略掉?！澳攴荨敝傅氖莾Σ氐臅r間，僅僅是評價白酒儲藏工藝的標準之一。而儲藏工藝，又僅僅是評價白酒品質(zhì)的標準之一，白酒品質(zhì)標準包括釀造工藝、儲藏工藝、勾兌工藝等等。因而，年份的標準固然相當重要，但僅從“年份”去評價白酒，難免失之片面。

事實上，儲藏環(huán)境對白酒的品質(zhì)影響非常大。這是因為酒在儲藏、老熟的過程中，會受到外界許多因素的影響。特別是一年四季溫度和濕度的浮動，會使酒體產(chǎn)生劇烈的變化。儲存環(huán)境能否做到恒溫、恒濕至關(guān)重要。另外，不同藏酒容器釀造的白酒相差甚遠，就白酒而言，陶瓷容器是較為理想的。

老酒是陳年的白酒，越陳越好，貴在時間。如果開瓶品嘗或是化驗成分自然可得出結(jié)論，但是這樣一來，一瓶白酒的收藏價值也就沒了。不開瓶，辨真?zhèn)?，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

總的來說，鑒藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。

老酒的品相保真鑒定“四看一品”，就像是醫(yī)生給病人看病時的“望聞問切”，綜合分析和判斷出白酒的品質(zhì)。要強調(diào)保真是首位，在此基礎上定品質(zhì)、定價值就不難了。

1、看封口

封口是否出現(xiàn)破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動的現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。

2、看酒標

白酒瓶上的標準酒標，看瓶體來定的，應該含有：蓋標、頸標、大標、底標。除了有木制或是塑料瓶塞之外。至少還有頸標和大標(腰間大標)，沒商標的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的白酒，一般不是老酒。

3、看容量

老酒收藏一般都有15年以上的歷史，更多達20年—30年，經(jīng)過多年的貯存，即使收藏的條件良好，但因為酒瓶的封口問題或是陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質(zhì)化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象也是在所難免的，這時瓶裝白酒的容量與標識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。

4、看包裝

正規(guī)白酒在出廠時都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，還要看小盒包裝了，首先要有包裝，二是要完整潔凈，廣告畫面字跡要清晰，并且能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。

5、品酒質(zhì)

打開白酒的瓶蓋，細細品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會有揮發(fā)，此狀態(tài)的老白酒，其狀態(tài)會大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口也是完好無損，貯存白酒的自然條件(如避光、室溫、通風等)達標時，就可以使白酒的品質(zhì)口感無異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應視具體情況而定。

老酒回收帶你了解茅臺酒的10個細節(jié)

1茅臺酒瓶是玻璃瓶不是陶瓷瓶;茅臺酒瓶，光潔如瓷。因為這個緣故，人們一般把茅臺酒瓶通稱為“白瓷瓶”。人們以訛傳訛，以為茅臺酒瓶真的是“陶瓷瓶”。事實上，茅臺酒瓶是乳白色玻璃瓶，茅臺人稱“乳玻瓶”。

2茅臺酒瓶可反復使用;茅臺酒瓶的 主要原材料是天然礦石、石英石、燒堿、石灰石等，經(jīng)1600度高溫融化塑形。它具有硬度大、抗腐蝕性很好的特點，與大多數(shù)化學品接觸都不會發(fā)生材料性質(zhì)的變化。好為重點的是，這種材料是可以反復使用（回爐再造、原料回收和重復利用等）。

3一瓶茅臺酒并非“一斤”;我們往往以為，一瓶茅臺酒就是“一斤”。這其實是不準確的。1986年9月1日起，茅臺酒瓶的計量廢除了1斤、半斤、二兩五裝，改為500毫升、375毫升、200毫升、50毫升等規(guī)格。此舉旨在適應國際市場需求，卻由此帶動了國內(nèi)白酒計量均改重量改為容量。

4是否存在陶瓷瓶茅臺酒;“陶瓷瓶茅臺酒”是茅臺酒收藏的一個專門概念。因為在1966年前，由于技術(shù)、運輸、包裝等方面的原因，茅臺酒確實是長期使用陶瓷瓶包裝。

5茅臺酒瓶已經(jīng)“年過半百”;1966年3月，茅臺酒廠廠長劉同清和技術(shù)員季克良參加輕工部出口酒工作會議，決定將茅臺酒陶瓷瓶改為螺旋口的白玻璃瓶，用塑料旋蓋。當年7月，內(nèi)外銷陶瓷瓶一律改用乳白玻璃瓶，沿用至今。這樣算來，茅臺酒瓶現(xiàn)在已經(jīng)52歲了。

6茅臺酒瓶造型經(jīng)典;茅臺酒乳白色玻璃瓶，簡潔高貴，造型美觀。即便是以52年后今人的眼光審視，該瓶型充分考慮了消費場景——便于抓握、開啟和倒出?？梢姡?jīng)典并不是偶然的！

7茅臺酒瓶幾乎不透;除了乳白色玻璃瓶，在其它茅臺酒瓶中也很少見到透明酒瓶。為什么呢？為了避光！1960年初輕工業(yè)部主持的茅臺科研“兩期試點”，曾專門進行對比試驗，結(jié)果證明：避光有利于茅臺酒陳化老熟。

8從茅臺酒瓶看白酒包裝史;茅臺酒瓶的變遷史，就是中國白酒包裝容器的歷史。乳玻瓶、陶瓷瓶之前，茅臺酒還使用過仁懷當?shù)厣a(chǎn)的土陶瓷瓶，廠址分別在今茅臺鎮(zhèn)二合、中華兩地。生產(chǎn)時是分三節(jié)造型結(jié)構(gòu)，故稱為三節(jié)瓶。

9茅臺乳玻瓶是迄今為止好優(yōu)選擇;茅臺酒的乳玻瓶，得來并非易事。茅臺酒廠先后使用過貴州清鎮(zhèn)、廣西桂林及貴陽硅酸鹽廠和習水生產(chǎn)的玻璃瓶，還使用過黔閩玻璃廠、景宏玻璃廠玻璃瓶，甚至從日本進口玻璃瓶（1996年）。這是經(jīng)歷多次科研攻關(guān)才解決了美觀、避光及滲漏等問題的。

10每年“茅型瓶”可繞大半個赤道;茅型瓶”，除了茅臺酒，茅臺鎮(zhèn)其他醬香酒更是廣泛使用。茅臺酒廠每年消耗6000多萬個，加上茅臺鎮(zhèn)的使用量6000萬到1億個，總量約為1.2-1.5億個。茅臺酒瓶高17cm，全部連起來約為有2.4-2.6萬千米，占整個赤道60%-65%（地球赤道周長為4萬千米）。