小吃培訓(xùn)之廣式腸粉培訓(xùn)，腸粉晶瑩剔透，皮白如雪，薄如蟬翼，吃起來鮮香滿口，細(xì)膩爽滑，還有點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人吃后難以忘懷。在廣東腸粉是為普遍的早餐，其制作方法也很簡(jiǎn)單，有專門的腸粉機(jī)器，也可以在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將米漿澆上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油。生抽、辣醬即成。

廣式腸粉培訓(xùn)課程安排

1.講廣式腸粉的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.廣式腸粉的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.廣式腸粉的制作方法與搭配技巧。

5.講解正宗廣式腸粉的具體制作流程及操作方法;

6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/span>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

8.加學(xué)其他項(xiàng)目享受更多優(yōu)惠。

蜀名廚廣式腸粉實(shí)踐操作培訓(xùn)

制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細(xì)，油溫的控制，

重點(diǎn)掌握炒制雞肉：么時(shí)候雞肉下鍋，下鍋后炒制時(shí)間，炒制過程中怎樣用鍋鏟攪動(dòng)，炒制雞肉時(shí)油溫控制在多少度，什么時(shí)候起鍋，等都是有講究的。