四川砂鍋在川菜風(fēng)味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要組成部分。蜀名廚每道菜按禽肉類、魚鮮類、滋補(bǔ)強(qiáng)身類、養(yǎng)顏美容類、果蔬類、鍋?zhàn)徐易蟹诸?。蜀名廚可更為規(guī)范、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，而對(duì)初學(xué)者來說照著圖文一做即會(huì)。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲(chǔ)、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、講述砂鍋小吃原料、配料的選取、采購、初加工與保存

2、講述砂鍋小吃原材料處理方法的技巧

3、講述砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)

4、實(shí)操砂鍋小吃的香辛料的秘制方法

5、實(shí)操砂鍋小吃的鮮湯的制作和老湯的調(diào)配

6、實(shí)操砂鍋小吃的香辣飄香醬和麻辣飄香醬的制作品

7、講述砂鍋小吃的各種菜的搭配方法和技巧

8、創(chuàng)業(yè)大體思路，門店選址，經(jīng)營技巧等等

實(shí)操示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解砂鍋培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3、砂鍋培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。