肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道，是在傳統(tǒng)味道的基礎上精心研制的，采用多種秘制配料，選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來的美味，也是成都彭州一帶非常流行的美食。肥腸雞原產(chǎn)于“天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州，如今同彭州酸菜魚一樣，風靡成都、家喻戶曉。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內(nèi)容

1、培訓肥腸雞的系統(tǒng)講述;

2、培訓肥腸雞原料的選購;

3、培訓肥腸雞食材的預加工;

4、培訓肥腸雞加工的基本標準;

5、實操肥腸雞的工藝步驟;

5、講述肥腸雞制作過程中的常見問題和處理技巧；

6、講述肥腸雞主要原材料的好壞識別等；

實操指導：

1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；

2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；

3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；

4.操作流程回顧，反復練習；

5.老師分析操作誤區(qū)并更正；

6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導：

1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等；

2.講解開店營銷常用的營銷方法；

3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。