冷沾沾，又稱牙簽串串，是起源于四川綿陽的一種特色小吃。做法和吃法類似于冷串串，簡單、迷你、方便、便宜。菜品清水煮熟，不加添加劑，保持食物營養(yǎng)成分，用牙簽插上裝盤讓食客挑選，味道有辣味和五香味，葷菜味(肉類)、三種口味!

素菜：土豆、藕、蓮白、豆皮、豆卷、萵筍、海帶、花菜、西蘭花、芋子等。

葷菜：豬皮、鵪鶉蛋、豬肝、雞爪、撒尿牛丸、小丸子、蝦餃等。

冷沾沾菜品有著多種選擇空間、多種口味，適合不同口味的人群，是很受歡迎的川味時尚休閑美食，不管是外觀還是口感，都足夠吸引人。能夠穩(wěn)定得了市場，吸引得住消費者，滿足消費者的不同口味，這樣的冷沾沾 ，怎么能叫人不愛呢？

教學流程

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。

3.備原材料，老師旁邊檢查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查。

5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

6.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。

7.配方的學習，實際動手操