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2022-12-09 07:53:01  1249次瀏覽 次瀏覽
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符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。釀造環(huán)境制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土,海拔420至600米。生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn)1.生產(chǎn)工藝流程:茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝流程,主要分為四個(gè)大的工序:生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程2.主要工藝流程及要求:(1)制曲:小麥經(jīng)破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲,貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。(2)制酒:①投料階段:重陽開始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤糧,次日加母糟蒸糧,下甑攤晾,之后加曲和尾酒拌勻堆積,達(dá)到工藝要求,入窖發(fā)酵30天后開窖取醅,再與造沙經(jīng)破碎、潤糧后的高粱拌勻,從蒸糧開始重復(fù)上述工序。②餾酒階段:餾酒階段共有7個(gè)輪次。每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操。 茅臺(tái)酒獲法國巴黎美食及旅游委員會(huì)金桂葉獎(jiǎng),1986年,茅臺(tái)酒獲法國巴黎第十二屆食品博覽會(huì)獎(jiǎng),茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒1989年,茅臺(tái)酒獲北京首屆博覽會(huì)金獎(jiǎng),1991年,茅臺(tái)酒獲北京第二屆博覽會(huì)金獎(jiǎng),1992年,茅臺(tái)酒獲日本東京第四屆名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 味蕾開始其發(fā)現(xiàn)之旅,沾上滴路易十三的,無花果和檀香木細(xì)微的香氣在口中彌散開來,繼續(xù)慢慢啜飲,玩味生命之水的香醇豐厚,綿長余味,香味路易十三的酒杯不同于一般的干邑杯(大肚皮杯),而是采用精致剔透的水晶郁金香杯(有點(diǎn)像香檳杯。廣東省肇慶市茅臺(tái)酒瓶回收

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