主料

牛奶150g 細(xì)砂糖15g

淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g

消化餅干80g 黃油30g

水果少許

注：此方為6寸方，想要做8寸的筒子們把這個方子的用量乘以換算系數(shù)1.78就行了

蛋糕圓模尺寸換算表

做法步驟

1. 80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎

2. 加入30g融化的黃油攪拌攪勻

3. 倒入模具中壓實

4. 奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用

5. 吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）

6. 再加入牛奶

7. 后加入糖，加熱至完全溶解

8. 然后過濾到奶油中

9. 可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻

10. 將慕斯液倒入模具中，冷藏4個小時即可，拿出后用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可

11. 成品圖～

小貼士

1、餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻；

2、吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

3、乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模

4、淡奶油的打發(fā)，不需要到裱花程度，打至有紋路還可流動的狀態(tài)即可。

劉科元烘焙