銷量，也就是要懂得在薄利多銷和利潤化之間做好平衡，對(duì)于奶茶這類飲品而言，銷量帶來的好處很多，比如利潤的提升，比如人氣的提升，比如平均的人工成本也會(huì)降低，但是因?yàn)槟滩璧睦麧櫜⒉皇呛芨?，所以不能僅僅只考慮銷量，更要考慮利潤。當(dāng)然在節(jié)假日做活動(dòng)的時(shí)候，可以把銷量放在位，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候利潤不是位的，打響品牌，帶動(dòng)人氣才是要考量的。

制作奶茶用到的糖主要是果糖，果糖是一種單糖，易溶于水，像蜂蜜、多數(shù)水果里面所含有的糖都是果糖，它是濃度的天然糖，

且有一個(gè)特性，就是溫度越低，甜度越大，這個(gè)特性注定了它極其適合制作冷飲，在夏天的時(shí)候可以帶給消費(fèi)者非常好的口感，因此廣為各個(gè)奶茶品牌所鐘愛。

主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易變質(zhì)，所以大包需要存放在干燥陰暗處。散裝，臨時(shí)用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒裝好。主奶茶原料-珍珠粉圓（黑珍珠）：珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封，整箱的放在干燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好，以便變質(zhì)。

茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類，而常見的也是我們平常用的多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。奶茶的調(diào)配主要的就是奶與茶的調(diào)配，一般選用鮮奶、煉奶調(diào)制味道更醇正， 市面上也有各種奶精來作為替代品，建議少量食用。