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2022-03-08 11:00:01  642次瀏覽 次瀏覽
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老酒回收怎樣去鑒定醬香酒的酒質?

觀色:醬香型白酒的顏色應該是無色(微黃)透明、無懸浮物、無沉淀??蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物, 在亮光下觀察,看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀,(優(yōu)質醬香酒在溫度過低時會出現(xiàn)絮狀物,加溫會消失,主要是醬香營養(yǎng)物質在低溫下析出)無者為上。

聞香:醬香型白酒的香,主要靠聞, 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調的、讓人有種愉快感的香味,行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味,醬香型酒醇香馥郁。

嘗味:醬香型白酒的味,以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口,則香氣滿口,咽下后余香綿長。評定時應讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嘗,方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

不看包裝,如何才能分辨醬香白酒的新酒與年份酒?

感官:一般新酒和雜酒的酒體白色透明,而年份酒是帶著微黃色的,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好,有一些不法的商家會通過加上色素讓酒的酒體變成黃色看起來很艷,這些是不好的,對人體不健康。)

聞香:新酒和雜酒聞起來刺鼻、有異味,而年份酒聞香溫和、不刺鼻,老味飄香、幽雅細膩。

嘗味:新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散,而年份酒是成團進口進喉,越陳越不散。

感受:當你一口喝到胃,胃的反應有燃燒感的就是新雜酒,而年份酒是不會有刺激感的,是胃慢慢有熱感漸漸的傳遍全身有溫暖的感覺。

空杯留香:當杯中的酒喝完,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而年份酒越陳在杯子里停留的時間會越長,年份酒空杯留香的時間可長達兩三天。

體驗:新雜酒是指剛生產出來的醬香新酒,沒有經(jīng)過3至5年以上的貯藏,一些易揮發(fā)的物質還保留著,多喝會產生口干,想大量喝水。而年份酒則是經(jīng)過了五年以上的貯藏,容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少,有于健康,“不上頭、不口干,醉后恢復快”。

回收茅臺酒已開瓶的茅臺酒如何保存

開了瓶的茅臺酒還能存放多久,能長時間存放嗎?對于茅臺酒而言,作為高度白酒在未開瓶的情況下,處于相對密封的狀態(tài),只要保存得當,可以存放很長時間。而且存放時間越長,在保存良好的情況下,茅臺酒產品的價值也會隨著時間的沉淀而增加。然而開瓶之后的茅臺酒卻沒有了什么收藏價值,保存時間上也不能存放太久。那要怎么存放已經(jīng)開瓶的茅臺酒,才能保存更長時間呢?

眾所周知,茅臺酒原裝未開瓶時,處于相對密封的狀態(tài),保存時只要注意避光,選擇干燥的環(huán)境即可。當然在存放時,還要注意避免與有特殊氣味物品(如樟腦丸等)隔離存放,以免造成串味、變味等。這樣放下來,保存?zhèn)€幾十年,都沒有問題。如果有條件放進酒窖中,那保存的時間更久,而保存的茅臺酒口感也更好。

而打開后瓶蓋后的茅臺酒原本的密封就被打破了,長期存放可能導致口感下降,甚至變味變質。因為即使擰緊瓶蓋,打開過的茅臺酒也不能在回到未打開時的密封條件,而且瓶中混入了空氣。茅臺酒在原廠密封時是抽真空密封的,打開后沒了抽真空后的瓶內負壓,密封效果自然達不到了。而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發(fā)酵、變質等,影響口感。

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