白玉蝸牛是我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育出的，又稱中華白玉蝸牛，是食用蝸牛中的佼佼者。其肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)豐富,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零,富含20多種氨基酸。按100克蝸牛肉干物質(zhì)計,含蛋白質(zhì)73.61克,脂肪2.4克。白玉蝸牛養(yǎng)殖可利用樓房、平房、地下室、防空洞等進(jìn)行室內(nèi)養(yǎng)殖，利用庭院、林場、果園、荒山坡等進(jìn)行室外養(yǎng)殖，利用塑料大棚養(yǎng)殖也是一種好的選擇。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、磚池等進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖。養(yǎng)殖的方法包括盆養(yǎng)殖法、水缸養(yǎng)殖法、地下窖養(yǎng)殖法、池養(yǎng)殖法、立體養(yǎng)殖法、室外露天養(yǎng)殖法和室外土溝養(yǎng)殖法。

1.養(yǎng)殖場地要選擇通風(fēng)保溫的干凈空房，放過農(nóng)藥、化肥和堆有腐爛發(fā)霉物品等殘存有毒、有害、有刺激性氣味的房屋不能做養(yǎng)殖室。2.根據(jù)養(yǎng)殖室場地形狀、面積搞好預(yù)算，搭建好塑料養(yǎng)殖棚。一般棚高不超過2米，并砌好飼養(yǎng)格，飼養(yǎng)格所用材料為水泥板、木板均可，規(guī)格為長1米、寬0.5米、厚2—3厘米，每格之間的高度為3塊磚。臨用前的水泥板或木板及磚應(yīng)放在水池中浸泡24小時，使其浸足水分。使用時，再用開水將其淋澆一遍，以殺死和蟲卵。3.安裝好養(yǎng)殖室內(nèi)照明及保暖設(shè)備。4.配制好飼養(yǎng)土，飼養(yǎng)土成份有腐殖土、細(xì)沙、煤灰，比例為1：1：1。將配好的飼養(yǎng)土放入飼養(yǎng)格內(nèi)，厚度為5厘米，便于種螺生長和產(chǎn)卵。5.配制好精飼料配方為米糠45%、麩皮20%、玉米粉15%、豆粉10%、酵母粉3%、骨粉2%、淡魚粉2%、鈣粉2%、產(chǎn)蛋靈1%，并準(zhǔn)備一定數(shù)量的新鮮青飼料，如萵筍葉、絲瓜、黃瓜、南瓜、小油菜等。6.建立飼養(yǎng)人員崗位責(zé)任制，定員飼養(yǎng)。7.購齊監(jiān)控設(shè)備，包括干濕溫度表1支、噴霧器1部、水桶1只、盆若干個、棉布片若干塊。

白玉蝸牛從出殼到性成熟一般需6個月時間，交配受精后15~20天即可產(chǎn)卵，把卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)。卵粒綠豆大小，外包一層白色發(fā)亮的膜，每次產(chǎn)卵1約150粒，8~15天可孵出幼蝸牛，壽命一般5~6年。更加注意飼料的質(zhì)量①夏天高溫、高濕、麥鼓、玉米面等富含養(yǎng)分的精飼料極易霉變，凡霉變的飼料則絕不能用來飼喂蝸牛。所以，在夏天蝸牛精料一定要存放在通風(fēng)干燥的房間并注意勤檢查。如用配合精飼料按每日用量現(xiàn)配現(xiàn)用。白玉蝸牛②夏天是作物病蟲害多發(fā)期，飼喂蝸牛種植的蔬菜、飼草等不應(yīng)施用化學(xué)農(nóng)藥，必要時可采用生物農(nóng)藥或物理方法防治病蟲害。每次收獲來的飼草、蔬菜在飼喂前要用清水反復(fù)洗凈后才允許投喂。另外，收獲飼料應(yīng)有計劃進(jìn)行，避免投喂隔日青飼料。白玉蝸牛提醒廣大引種者，夏季正直高溫農(nóng)忙季節(jié)，勞力緊張，但這一時期也正處于蝸牛生長發(fā)育的關(guān)鍵期和產(chǎn)生效益的“黃金期”。在這種情況下絕不能放松對蝸牛的精心管理，只有這樣，才能獲取理想的效益。

白玉蝸牛對光刺激敏感，喜陰濕環(huán)境生長，喜鉆入疏松土中，多清晨和黃昏時出來活動，行動緩慢，嗅覺敏銳。它的食性廣而雜，剛孵出的幼白玉蝸牛多食腐 敗性植物，成齡白玉蝸牛食多汁性植物的根、莖、葉、花和果實（如各種蔬菜、樹葉、瓜果等），常以齒舌舐食柔嫩多汁的植物，故為植物的敵害。它白天躲藏在泥洞、墻縫、野草叢中或樹葉下。冬季寒冷伏于石隙或土中避寒。白玉蝸牛為雌雄同體，異體受精，多在夜間或黎明時交配。4～6月和9～11月是蝸牛產(chǎn)卵的季節(jié)，全年可產(chǎn)卵6～7次，8天左右卵即可孵化出幼白玉蝸牛，一般壽命5～6年。