白玉蝸牛營養(yǎng)價值、藥用價值以及美容價值都,目前既是“世界四大名菜之一”,也是降血脂和珍貴的化妝品原料。此外,白玉蝸牛的外殼還可以用來制作手工藝品和加工成動物高蛋白補(bǔ)鈣飼料。白玉蝸牛、因其頭、膚足潔白如玉而得名,因其營養(yǎng)價值極為豐富而著稱,它不僅是味道鮮美的美味佳肴,更是一種藥膳珍品。蝸牛性寒、味咸、清熱、消腫軟堅、能治多種疾病。白玉蝸牛全身是寶,綜合利用價值高,需求量大,深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質(zhì)肥嫩、營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白(含有20多種氨基酸)、低脂肪、膽固醇趨向于零的營養(yǎng)品,經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強(qiáng)耐力、提高身體素質(zhì),可使皮膚保持細(xì)嫩健美,延緩衰老,益壽延年。
白玉蝸牛因頭、頸、腹、足、身體肌肉白色如玉而得名,背負(fù)螺旋形的貝殼,故稱為“單殼體”。殼呈低圓錐形。頭部顯著,觸角2對,后一對頂端有眼。肉色潔白如玉,故稱為“白玉蝸?!?。腹面有扁平寬大的足,足部分泌滑膩白潤的粘液。外套腔頂壁富有血管為肺呼吸空氣。軀干旁與螺體相接處有一小圓孔通于肺。雌雄同體生殖孔開口在頸部右大觸角后方。行走時將身伸出殼外,遇到驚擾時則頭身皆縮入殼內(nèi)。若遇干燥或冬眠時,分泌粘質(zhì)以堵塞殼口。
對于白玉蝸牛的飼養(yǎng),其實(shí)主要還是看環(huán)境。保證溫度在25~30℃,調(diào)節(jié)濕度穩(wěn)定在80%到90%,并做到適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣即可,非常的容易飼養(yǎng),還需要注意的是,蝸牛是雌雄同體,所以繁殖速度很快,基本每一只都能產(chǎn)卵,所以一次養(yǎng)不要養(yǎng)太多。在養(yǎng)育白玉蝸牛的過程中經(jīng)常遇到的幾大問題:1、室溫達(dá)不到,這會導(dǎo)致白玉蝸牛不繁殖或者死亡。溫度應(yīng)該保持在23~30攝氏度,晝夜的溫差不能超過8℃。溫度過高或者過低,都會大大增加蝸牛不繁殖,孵化不出,或者孵化出來不適死亡。2、飼料選擇特別重要,飼料選擇不對容易導(dǎo)致幼蝸牛死亡。這種就是虛不受補(bǔ),補(bǔ)死的。3、白玉蝸牛需要及時補(bǔ)鈣,這是不容忽視的問題,蝸牛的的鈣不夠,會導(dǎo)致蝸牛殼軟化,或者爆殼死亡。4、如果以上的原因都沒有出現(xiàn)時,就只能說開始的白玉蝸牛帶病源了。
因為蝸牛富含高品質(zhì)蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)遇到高溫便凝固了,失去應(yīng)有的活性。同時在洗的過程中,又失去了許多游離的蛋白質(zhì)。而今在不斷研究其利用價值的過程中就改變了過去的做法,首先將蝸牛拌鹽縮殼,然后湯汁定型,脫殼后浸酸處理,然后入鍋。這樣不僅保全了蝸牛的全部營養(yǎng)價值,而且更加鮮美可口。