接酒法方?現(xiàn)場教學??

(1)按酒度數(shù)高劃低?分，可白把?酒分高為?度、中度和低度3種。

高度白酒：度酒?為50度以上。

中度白酒：度酒?為30～49度。

低度白酒：度酒?一般為29度以下。

（2)為保了?證酒質的?量，的法方?是“掐頭去取尾?中間”。處理頭酒?酒尾有種兩?方法：是一?將酒頭酒尾在放?一起倒入蒸鍋餾?物料內一蒸起?餾；是二?將酒頭酒尾在放?一起單獨重蒸新?餾。

第種二?方法得能?到60度上以?的高度酒，這種可酒?以做配制低度的酒?酒基；可也?和50度下以?的酒制兌?成50度以上的高酒度?。